Calorimetria alimentelor Cum se măsoară caloriile din alimente
Dezvoltator de produse
Oamenii care verifică etichetele nutriționale pentru a lua decizii în cunoștință de cauză despre ce alimente să mănânce și pe care să le evite, se bazează adesea pe aceste decizii numai pe numărul de calorii pe porție. O calorie, ca un joule, este o unitate de energie. Unitatea Sistemului Internațional de Unități (SI) pentru energie este joul; cu toate acestea, caloriile sunt utilizate în mod obișnuit pentru o unitate de energie alimentară. O calorie este egală cu cantitatea de energie pe unitate de masă necesară pentru a crește temperatura de 1 g de apă cu 1 ° C. O calorie este echivalentul a 4,18 jouli. Caloriile alimentare, după cum se citește pe o etichetă nutrițională, sunt de fapt kilocalorii (adesea denumite „Calorii” cu un C maiuscul). Există 1.000 de calorii într-o kilocalorie sau calorie alimentară.
Un calorimetru este un echipament conceput pentru a măsura energia eliberată sau absorbită în timpul unei reacții chimice sau a unei schimbări de fază. Calorimetria alimentelor ne permite să determinăm numărul de calorii pe gram de alimente. În această activitate, o bucată de mâncare este arsă și energia eliberată este utilizată pentru a încălzi o cantitate cunoscută de apă. Schimbarea temperaturii (∆T) a apei este apoi utilizată pentru a determina cantitatea de energie din alimente.
Măsuri de siguranță
Utilizați ochelari de protecție sau ochelari de protecție și fiți precauți cu chibriturile și cu probele de alimente arse. Verificați dacă există alergii alimentare înainte de a utiliza probe alimentare. Persoanele sensibile nu ar trebui să participe la nicio activitate care poate duce la expunere. Nu mâncați și nu beți niciodată în laborator.
Materiale
- Soda Can (gol)
- Agitator Rod
- Ring Stand și Ring
- Termometru
- Cilindru gradat, 100 ml
- Clemă de hârtie mare
- 2 Cravate Twist
- 3 eșantioane alimentare cu etichete nutritive (2 până la 3 g fiecare dintre probe, cum ar fi nucile; marshmallows; sau chipsuri moi, de exemplu, puffs de brânză)
- Apă
- Chibrituri
- Folie de aluminiu (bucată mică)