Mama; rsquo; cu rețetă de plăcintă cu carne tocată - Grant Achatz Food; Vin
2 - Nu mi-a plăcut
Bucătarul vedetă Grant Achatz echilibrează umplutura de fructe picante-dulci din plăcinta sa de carne tocată cu rom și coniac; o păpușă de smântână proaspătă ar fi neortodoxă, dar excelentă. Slideshow: Mai multe rețete pentru plăcinte și tartă
CRUSTĂ
2 căni de făină de uz general, plus multe pentru praf
1/2 cană scurtare de legume
4 linguri de unt nesărat, cubulat și răcit
1/2 linguriță sare kosher
UMPLERE
1 bat unt nesărat
1 cană stafide negre
1/2 cană stafide aurii
1/2 cană afine uscate
1/2 cană ambalat cu zahăr brun închis
1 lingurita coaja de portocala razata marunt
1/4 cană de suc de portocale proaspăt
1/4 cană melasă nesulfurată
1 măr Granny Smith - necojit, miez și tăiat în bucăți de 1/4 inch
1 lingurita coaja de lamaie razata marunt
1/2 linguriță nucșoară proaspăt rasă
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/2 linguriță cuișoare măcinate
1/2 linguriță de ienibahar măcinat
1/2 linguriță sare kosher
1/4 ceașcă de rom întunecat
GLAZURĂ
2 linguri de unt nesărat, topit
1 lingura de lapte integral
2 linguri zahăr