Malțul este Corpul de produse pentru îndulcitor natural uitat, pe bază de plante
De Peeyush Maheshwari, dr
Malțul nu mai este doar pentru milkshake-uri ... . Este îndulcitorul natural, uitat, pe bază de plante, funcțional - Ambalarea de beneficii nutriționale puternice.
În timp ce americanii se luptă să limiteze consumul de zahăr și să evite înlocuitori chimici artificiali, aceștia doresc din ce în ce mai mult să primească cele mai noi informații despre cele mai bune alternative naturale disponibile. În timp ce originea malțului poate fi urmărită până la primii egipteni, valoarea completă pentru sănătate a acestui „ingredient uitat” este adesea trecută cu vederea și subapreciată. Odată cu mișcarea „Nutriție pe bază de plante” - inclusiv un studiu recent Innova Market Insights, care a constatat că 39% dintre americani mănâncă mai multe fructe și legume - malțul este un memento răsunător că uneori strămoșii noștri știu cu adevărat cel mai bine.
Desigur, malțul nu a fost întotdeauna în vogă. Este amintit cu nostalgie ca o piatră de temelie a culturii americane, evocând amintiri plăcute ale „magazinelor de malț” de epocă sau a unui pahar delicios de lapte malțuit Ovaltine ™ (O poveste de Crăciun, cineva?). Ovaltina a fost înregistrată pentru prima dată ca marcă comercială în 1906 de Dr. Albert Wander, care împreună cu tatăl său Dr. Georg Wander și-a petrecut viața lucrând cu extracte de orz malțiu ca suplimente alimentare nutritive.
Cu toate acestea, beneficiile pentru sănătate ale orzului și extractului de malț sunt, la propriu, istorice. Se spune că gladiatorii romani, cunoscuți și sub numele de hordearii, sau „bărbații de orz”, își datorează condiția fizică maximă unei diete preponderent vegane de fasole și orz.
Dar ce este mai exact malțul?
Practic, malțul este germinat de orz. Prin încolțirea orzului, enzimele boabelor sunt deblocate numai cu apă și căldură într-un proces natural și antic (6.000 de ani vechi) care eliberează puterea nutritivă a întregului bob. Malțul poate fi prelucrat în continuare pentru a produce extracte de malț care sunt utilizate în băuturi (bere, shake-uri malțuite, băuturi energizante), produse de patiserie (prăjituri, covrigi, pâine), cereale și gustări (batoane de proteine, iaurturi, produse de patiserie) și alte alimente.
Întrucât consumatorii obișnuiți caută din ce în ce mai mult alimente cu ingrediente funcționale, multe mărci apelează la îndulcitori naturali, mai puțin prelucrați, pe bază de plante, cum ar fi malțul. Ca urmare, piața mondială a ingredientelor pentru malț este de așteptat să se extindă la un CAGR de 4,7% până în 2024.
Fără semne de încetinire, popularitatea nutriției pe bază de plante se extinde dincolo de grupurile evidente vegane și vegetariene. Tendința este de fapt alimentată în primul rând de consumatorii obișnuiți care, înclinând spre mai multe alimente pe bază de plante, se străduiesc să obțină un echilibru sănătos și durabil între carne și legume, mai degrabă decât să adopte un mod de a mânca totul sau nimic, inclusiv încorporarea calității, minim -ingrediente procesate, funcționale.
Toți consumatorii sănătoși care doresc să-și îmbunătățească dietele pot beneficia de consumul de malț în numeroase moduri, inclusiv următoarele beneficii cheie pentru sănătate:
• Antioxidanți în abundență: extractul de malț conține mai mult de 5 ori puterea antioxidantă a broccoli proaspete și cu aproape 50 la sută mai mult decât afinele. Este o sursă abundentă de vitamine, minerale, aminoacizi, siliciu dietetic (susține sănătatea oaselor), vitamine B și minerale. Mai exact, malțul conține cantități semnificative de vitamine B1, B2, B3 și B6. Malțul oferă, de asemenea, consumatorilor cantități bogate de minerale critice, cum ar fi fierul, fosforul, magneziul și zincul.