Maltodextrină
Maltodextrina este un grup de zaharuri complexe, mai degrabă decât un singur carbohidrat. Acesta variază de la mai complex la mai puțin și acest lucru depinde de metoda de producție.
Este produs enzimatic din amidon. Enzimele rup lanțurile de glucoză din moleculele de amidon în unități mai scurte, similar procesului de digestie din corpul uman.
În funcție de măsura în care este luat acest proces, produsul poate varia de la un amidon nedulce la un zahăr dulce compus din molecule de glucoză în lanțuri scurte. Nu este cu adevărat util ca îndulcitor, deoarece nu este suficient de dulce. Are un indice glicemic ridicat variind de la 85 la 105, deci nu trebuie considerat potrivit pentru diabetici.
Este popular în rândul culturistilor ca un ajutor pentru recuperare după antrenamente grele și pare să existe dovezi științifice care să susțină rolul său în acest sens. Cu toate acestea, trebuie avut grijă în ceea ce privește cantitățile utilizate, deoarece are un indice glicemic ridicat. Consumul excesiv poate crea o sarcină asupra mecanismului de reglare a glicemiei.
Dextroza și maltodextrina în culturism - faceți clic aici.
Utilizări:
Dacă sunteți obișnuit să priviți listele de ingrediente de pe ambalaj, veți realiza cât de multe alimente procesate conțin această substanță, este peste tot! Nu este folosit ca îndulcitor singur - nu este suficient de dulce. Cu toate acestea, are proprietăți unice care îl fac foarte util în industria alimentară. Este adesea adăugat ca agent de îngroșare în sosuri și sos. Poate fi folosit ca agent de uscare prin pulverizare pentru concentratele de suc de fructe. Se folosește în pulberi de supă, albitori de cafea și formule pentru sugari. De asemenea, utilizat în industria farmaceutică ca agent de legare în pastile. Ajută la textura amestecurilor fierbinți de cacao praf.
Beneficii:
Pare a fi util pentru culturisti. Are anumite proprietăți care sunt utile în fabricarea alimentelor, adică volum și textură. Poate fi pufos pentru a oferi volum îndulcitorilor artificiali, menținând în același timp greutatea și caloriile. Indiferent de sursă, adică grâu sau porumb, nu conține gluten, este carbohidrat pur. Prin urmare, este potrivit pentru celiaci.