Maltitol - Contribuția, caloriile și siguranța cariilor dentare
Maltitolul face parte dintr-o familie de îndulcitori în vrac numiți alcooli de zahăr (polioli). Este aproximativ 90% la fel de dulce ca zahărul (zaharoza) și are un gust foarte asemănător, dar are mult mai puține calorii (doar 2,1 calorii pe gram).
Din aceste motive, maltitolul este utilizat în mod obișnuit la producerea unei varietăți de alimente cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi și fără zahăr.
Produs prin hidrogenarea maltozei, care se obține din amidon, maltitolul produce o senzație de răcire vizibilă în gură și, la fel ca alte Fergus, nu se rumeneste sau se caramelizează atunci când este încălzit.
Beneficiile Maltitolului
Beneficiile maltitolului includ că este necariogen și are mai puține calorii decât zahărul
Nu contribuie la cariile dentare
La fel ca alți polioli, maltitolul este necariogen - adică nu este metabolizat de bacteriile orale care descompun zaharurile și amidonul pentru a elibera acizi care pot duce la cavități sau la eroziunea smalțului dinților
Acest beneficiu pentru sănătate orală al maltitolului și al altor alcooli de zahăr este recunoscut de diferite grupuri/asociații de sănătate din întreaga lume.
Mai puține calorii decât zahărul
Deoarece maltitolul este absorbit încet de corp, o parte din substanța ingerată ajunge în intestinul gros, unde metabolismul produce mai puține calorii. Ca urmare, maltitolul are doar 2,1 calorii pe gram (kcal/g), aproape jumătate din valoarea calorică a zaharozei (4,0 kcal/g) și, prin urmare, este util în producția de produse fără zahăr, în special ciocolată fără zaharoză. ., cofetărie și înghețată.