Malt face o revenire, ambalând beneficii nutriționale puternice Malt Products Corporation
În timp ce originea malțului poate fi urmărită până la primii egipteni, valoarea completă pentru sănătate a acestui „ingredient uitat” este adesea trecută cu vederea și subapreciată. Pe măsură ce americanii conduc mișcarea crescândă „Nutriție pe bază de plante” - inclusiv un recent studiu Innova Market Insights, care a constatat că 39% dintre americani mănâncă mai multe fructe și legume - malțul este un memento răsunător că uneori strămoșii noștri știu cu adevărat cel mai bine.
Desigur, malțul nu a fost întotdeauna în vogă. Este amintit cu nostalgie ca o piatră de temelie a culturii americane, evocând amintiri plăcute ale „magazinelor de malț” de epocă sau a unui pahar delicios de lapte malțuit Ovaltine ™ (O poveste de Crăciun, cineva?). Ovaltina a fost înregistrată pentru prima dată ca marcă comercială în 1906 de Dr. Albert Wander, care împreună cu tatăl său Dr. Georg Wander și-a petrecut viața lucrând cu extracte de orz malțiu ca suplimente alimentare nutritive.
Cu toate acestea, beneficiile pentru sănătate ale orzului și extractului de malț sunt, la propriu, istorice. Se spune că gladiatorii romani, cunoscuți și sub numele de hordearii, sau „bărbații de orz”, își datorează condiția fizică maximă unei diete preponderent vegane de fasole și orz.
Dar ce este mai exact malțul?
Practic, malțul este germinat de orz. Prin încolțirea orzului, enzimele boabelor sunt deblocate numai cu apă și căldură într-un proces natural și antic (6.000 de ani vechi) care eliberează puterea nutritivă a întregului bob. Malțul poate fi prelucrat în continuare pentru a produce extracte de malț care sunt utilizate în băuturi (bere, shake-uri malțuite, băuturi energizante), produse de patiserie (prăjituri, covrigi, pâine), cereale și gustări (batoane de proteine, iaurturi, produse de patiserie) și alte alimente.
Întrucât consumatorii obișnuiți caută din ce în ce mai mult alimente cu ingrediente funcționale, multe mărci apelează la îndulcitori naturali, mai puțin prelucrați, pe bază de plante, cum ar fi malțul. Ca urmare, piața mondială a ingredientelor pentru malț este de așteptat să se extindă la un CAGR de 4,7% până în 2024.
Fără semne de încetinire, popularitatea nutriției pe bază de plante se extinde dincolo de grupurile evidente vegane și vegetariene. Tendința este de fapt alimentată în primul rând de consumatorii obișnuiți care, înclinând spre mai multe alimente pe bază de plante, se străduiesc să obțină un echilibru sănătos și durabil între carne și legume, mai degrabă decât să adopte un mod de a mânca totul sau nimic, inclusiv încorporarea calității, minim -ingrediente procesate, funcționale.
Toți consumatorii sănătoși care doresc să-și îmbunătățească dietele pot beneficia de consumul de malț în numeroase moduri, inclusiv următoarele beneficii cheie pentru sănătate:
• Recuperare atletică: Sportivii de la toate nivelurile se bazează din ce în ce mai mult pe băuturile pe bază de extract de malț pentru a reface și recupera, cu peste 40% din creșterea pieței nutriției sportive datorită noilor produse cu o afirmație pe bază de plante. Studii recente au arătat că sportivii pot beneficia de consumul de malț, deoarece oferă compuși sinergici care susțin energia și îmbunătățesc recuperarea după antrenament. După exerciții fizice, s-a constatat că extractul de malț îmbunătățește atât nivelul zahărului, cât și cel al acidului lactic din sânge la sportivi. În plus, cercetările au arătat că conținutul ridicat de antioxidanți din malț poate reduce inflamația indusă de efort pentru o recuperare îmbunătățită. Astfel, proprietățile energetice și de recuperare ale băuturilor nutritive pe bază de malț pot fi o alternativă excelentă la alte băuturi sportive care conțin cantități mari de zahăr de masă.