Maioneză manuală și salvarea unei maioane separate

maioneză

Ingrediente

  • 1 gălbenuș de ou
  • ½ până la 1 linguriță de muștar
  • 1/4 linguriță sare
  • ½ până la 1 linguriță de suc de lămâie sau oțet bun
  • 1½-3 dl (aprox. 1 cană) de ulei
  • piper după gust

Directii

Puneți gălbenușul și sarea într-un castron.

Adăugați puțin ulei și amestecați până la o cremă uniformă.

Adăugați muștarul.

Se amestecă bine cu un tel până începe să devină vâscos.

Adăugați uleiul doar pe o parte, într-un curent lent.

Bateți din partea oppsite cu gălbenușul de ou în el, apoi deplasați-vă încet pe partea în care adăugați uleiul.

Adăugați uleiul în porții mici odată.

Când maioneza se îngroașă și devine uniformă în consistență, atunci adăugați sucul de lămâie.

Continuați să adăugați mai mult ulei până când veți avea cantitatea de maion de care aveți nevoie.

Dacă devine prea gros, puteți adăuga mai mult suc de lămâie, apă sau albuș de ou.

Note

Ingredientele ar trebui să aibă în mod ideal aceeași temperatură. Apoi, există mai puține probabilități de a le separa.