Maia gras! Siguranța alimentară pentru cei ieftini și aventuroși - LiveJournal

Știu că există o mulțime de lucruri diferite în mayo, unele dintre ele un pic uleioase

maia

Este o subevaluare, cum ar fi să spui „Știu că există o mulțime de lucruri diferite într-o omletă, unele dintre ele un pic ouă”.

Ingredientele de bază ale oricărei maioneze sunt: ​​ulei, oțet (sau suc de lămâie) și gălbenuș de ou. Uleiul este aproape întotdeauna cel mai mare ingredient. Gălbenușul de ou acționează ca un emulgator, pentru a împiedica separarea uleiului și a oțetului. Oțetul formează o parte esențială a aromei și acționează și pentru conservarea amestecului.

Maiaua reală a lui Hellmann, în special, are următoarea listă de ingredienți: ULEI DE SOIA, APĂ, OU ÎNTREGI ȘI Gălbenușuri, OȚET, SĂR, ZAHĂR, ZEU DE LEMON, AROMURI NATURALE, EDTA CALCIUM DISODIUM (FOLOSIT PENTRU PROTEJAREA CALITĂȚII).

Maioneza veche se va separa adesea, iar maionezele de casă se vor separa deseori. Maioneza proaspătă comercială nu ar trebui să se separe, așa că se pare că ai un lot care ar fi trebuit să nu reușească controlul calității. S-ar putea să fie perfect sigur, dar dacă nu a reușit să rămână împreună, atunci s-ar putea să fie oprit în alte moduri (de exemplu, prea puțin oțet) și, prin urmare, ar putea nu au fost în siguranță.