Macrou - BBC Good Food
Ce este macroul?
Macroul este un pește de mare cu carne fermă, în formă de torpilă. Macroul întreg cântărește în jur de 275 g-350 g (10-12 oz), așa că poate fi servit ca masă pentru unul în forma sa fără file. Peștele are o piele irizantă distinctă, cu dungi de argint și este bine-cunoscut pentru că se încadrează în categoria „uleioasă”, prin urmare este o sursă excelentă de acizi grași omega-3. Macroul are o carne cremoasă și ușor sărată, care este adesea afumată sau piperată și vândută gata pregătită. Este un grătar popular sau pește la grătar, deoarece își păstrează forma bine, iar fileurile sale sunt robuste și cărnoase. Recent a primit o certificare de sustenabilitate, ceea ce înseamnă că este și o alegere etică.
Când este macrou în sezon?
Țărmurile Marii Britanii produc o mulțime de macrou, transporturile fiind deosebit de grele în Scoția. Peștele începe să sosească pe țărmurile Marii Britanii în aprilie/mai și apoi pleacă în septembrie/octombrie, așa că va fi la cel mai proaspăt și mai bun în această perioadă de vară. Macroul importat din alte părți din Europa este disponibil pe tot parcursul anului.