Macro neînțelese 10 minciuni despre care ți s-a spus despre carbohidrați
Deoarece dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au câștigat popularitate, am fost inundați cu afirmații că „carbohidrații sunt dușmanul”.
Da, multe companii adaugă zahăr suplimentar produselor lor pentru a le face să aibă un gust mai bun, astfel încât să cumpărăm mai mult, dar aici nu vorbim doar despre zaharuri adăugate.
Mai degrabă vorbim despre toți carbohidrații.
O căutare pe Google pentru „cauza carbohidraților” arată cu ce avem tendința de a asocia carbohidrații cu:
Următoarea căutare ilustrează mai mult din confuzia noastră în jurul carbohidraților. Sunt răi, buni sau „diavolul”?
Mulți dintre noi suntem mai confuzi cu privire la carbohidrați decât ne dăm seama - folosind adesea „carbohidrați” pentru a se referi la alimente care pot avea aproape la fel de multe calorii din grăsimi ca din carbohidrați, cum ar fi pizza sau cartofii prăjiți.
Să examinăm câteva dintre minciunile care ni s-au spus despre carbohidrați care ar putea provoca această confuzie:
1. Există carbohidrați „buni” și carbohidrați „răi”
Deși există diferite tipuri de carbohidrați, iar aceste tipuri diferite ne pot afecta în moduri diferite, afirmarea faptului că carbohidrații pot fi „buni” sau „răi” implică faptul că unii sunt în mod inerent benefici, iar alții sunt în mod inerent dăunători. Pur și simplu nu este cazul.
Includerea merelor (sau a quinoa sau a kale sau a pâinii) în dieta dvs. nu vă va face sănătos sau nesănătos. Întregul model dietetic și aportul caloric total sunt ceea ce poate fi „bun” sau „rău” pentru dvs.
2. Glucidele te îngrașă
Un macronutrienți nu poate provoca nicio creștere în greutate, cu atât mai puțin creșterea grăsimii, cu excepția cazului în care aportul caloric global este mai mare decât cheltuielile calorice generale.
Acest lucru înseamnă că da, carbohidrații, proteinele și grăsimile vă pot „îngrași” din punct de vedere tehnic, dar numai dacă acestea reprezintă un exces de calorii pe care le consumați.
3. Legumele nu contează
Legumele conțin calorii și constau din carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine, minerale și alți compuși benefici. Confuzia legumelor poate proveni din faptul că multe dintre ele au un conținut ridicat de apă și fibre.
Conținutul ridicat de apă din legume contribuie la densitatea lor ridicată de nutrienți (ceea ce înseamnă un conținut scăzut de calorii pe porție). De exemplu, 3 căni de broccoli crud se micșorează la o dimensiune mai mică după ce au fost prăjite și vor avea un conținut similar de carbohidrați cu multe mărci populare de pâine.
Broccoli crud este doar mai umplut datorită conținutului ridicat de apă. În ciuda densității ridicate de nutrienți a legumelor, ele au într-adevăr calorii, carbohidrați, proteine și chiar unele grăsimi. Putem mânca în exces legumele la fel cum putem mânca în exces orice alt aliment.
4. Conținutul net de carbohidrați este mai important decât conținutul total de carbohidrați
„Glucidele nete” se calculează prin preluarea conținutului total de carbohidrați dintr-un aliment și scăderea din alcool a fibrei și zahărului din totalul respectiv. Ideea este că doar restul de carbohidrați va avea un impact semnificativ asupra nivelului de glucoză din sânge.
Din păcate, multe companii de produse alimentare vor promova „carbohidrați neti” pentru a face să pară că alimentele lor au un conținut scăzut de carbohidrați, atunci când de fapt nu este. Acest lucru poate determina mulți oameni să creadă că consumă mai puțini carbohidrați decât sunt, ceea ce poate împiedica progresul pierderii de grăsime și, în cele din urmă, sabota dieta!
Amintiți-vă că există multe tipuri de carbohidrați care pot avea diferite efecte pe termen scurt asupra organismului, dar în cele din urmă, toți carbohidrații ne oferă energie.
5. Fructele au prea mult zahăr
Mulți cred că fructele sunt prea bogate în zahăr - în special fructoză - pentru a fi incluse în dieta cuiva. Deși fructoza are efecte metabolice diferite asupra organismului, nu există niciun motiv clar pentru a schimba fructoza cu glucoza 1 .
În plus, există o diferență între consumul de fructoză pură și fructe. Fructele conțin, de asemenea, fibre, vitamine, minerale și alți compuși benefici. O greșeală obișnuită atunci când stai la dietă este tăierea fructelor fără a obține suficiente legume și recurgerea la surse de carbohidrați săraci în nutrienți, cum ar fi prăjiturile de orez.