Măcelarul vegan SoCal este specializat în carne artizanală pe bază de plante - Los Angeles Times
Când Kerry Song a renunțat la produsele de origine animală și a trecut la o dietă complet bazată pe plante în urmă cu șapte ani, nu a fost încântată de opțiunile sale de la magazinul alimentar, unde tot ce a putut găsi au fost burgeri vegetarieni blandi și supra-prelucrați și carne falsă.
„Dacă te uiți la ingredientele produselor, există o listă de substanțe chimice, ingrediente artificiale și aditivi”, a spus ea. „Dacă faci alegeri sănătoase, nu vrei să pui aceste lucruri în corpul tău. Și le lipsea, de asemenea, gustul, textura și aroma. ”
Song nu a avut o pregătire culinară formală - a absolvit Universitatea Princeton cu o diplomă în economie și a lucrat ca bancher de investiții - dar a început să-și gătească propriile rețete pe bază de plante acasă pentru ea, prietenii și familia, pentru a încerca să creeze ceva mai sănătos. și mai plăcut.
După ce a început cu hamburgeri și chiftele, hobby-ul ei a devenit The Abbot’s Butcher, o companie de carne „vegană” din Costa Mesa, care produce o varietate de produse, de la chorizo la pastrami, totul de la zero din ingrediente întregi, pe bază de plante.
Ideea din spatele afacerii este simplă, a spus Song - oferă veganilor și vegetarienilor opțiuni mai sănătoase, care au un gust atât de bun, chiar și consumatorii de carne vor dori o mușcătură. Înainte de a lansa compania, a petrecut un an dezvoltând rețete, testând fiecare articol pe consumatorii de carne pentru a se asigura că are gustul și simțul gurii adecvate.
„Dacă îi spui unui mâncător de carne că trebuie să se bazeze pe plante, ceea ce înseamnă că nu există ouă, fără lactate și fără carne, este într-adevăr descurajant”, a spus Song. „Se gândesc la mâncarea de tofu și iepure. Dar încercăm să le arătăm că puteți avea tacos, pâine de carne și celelalte preferate ale dvs. ”
The Abbot's Butcher oferă articole precum burgeri de "carne de vită" și "curcan", felii de delicatese "pui" prăjite cu ierburi, "chiftele italiene", "chorizo" spaniol și "pui" și "carne de vită" măcinat, toate făcute din legume, ierburi și condimente. Nu există culori sau arome artificiale - sfecla și roșiile oferă culoare, în timp ce ciupercile porcini dau o aromă sărată, cărnoasă - fără conservanți și fără ingrediente modificate genetic.