Lumina de gătit pentru rețeta Rollatini de vinete

2 - Nu mi-a plăcut

rollatini

Aceste „roll-up”-uri de vinete prietenoase cu vegetarienii sunt incredibil de satisfăcătoare, datorită atât cantităților generoase de fibre, cât și aromelor sărate, umami pe care le oferă vinetele. Sunt, de asemenea, o opțiune mai sănătoasă și mai ușoară decât cele mai multe feluri de mâncare din vinete la restaurantele italiene. Cumpărarea vinetelor potrivite este esențială pentru acest lucru: doriți ca acestea să aibă o lățime de cel puțin 3 1/2-inch, astfel încât, după ce le tăiați, să aveți suficient pentru a le tăia în plăci.

Ingrediente

2 vinete de mărime medie (aproximativ 1 lb. fiecare) (aproximativ 3 1/2-inch. Lățime)

2 linguri ulei de canola

1 ceașcă de ceapă galbenă feliată (din 1 ceapă medie [9 oz])

1 1/2 cani sos marinara cu sodiu inferior, impartit

1 (15 oz) pachet. spanac înghețat, dezghețat și stors până când este foarte uscat (aproximativ 1 1/4 cani)

1/2 cană de brânză ricotta parțială degresată

2 căței de usturoi mijlocii, tocate (2 lingurițe)

1/2 linguriță sare kosher

6 uncii de brânză mozzarella parțială degresată cu umiditate scăzută (aproximativ 1 1/2 cană), împărțită

2 linguri de busuioc proaspăt tocat

Nutriție

Zaharuri adăugate 0g

Potasiu 16% DV

Cum să o faci

Șanse de ploaie 400 ° F. Căptușiți 2 foi de copt cu hârtie pergament. Lucrând cu 1 vinete la un moment dat, tăiați capetele de vinete; tăiați în afara a 4 margini de vinete, creând o formă dreptunghiulară cu laturile plate. Tăiați bucățile tăiate la egal cu 1 1/2 căni și lăsați-le deoparte. (Aruncați piesele tăiate rămase sau rezervați-le pentru o altă utilizare.) Folosind o mandolină, tăiați subțire „dreptunghiurile” de vinete în lungime în plăci groase de 1/4 inch. (Ar trebui să aveți în total aproximativ 20 de plăci de vinete.)