Lucruri de luat în considerare atunci când se trece la o dietă pe bază de plante de Andriy Grushetsky The Ascent Medium
Partea 1: Nutriție și asistență medicală
Acesta este un articol din două părți, care va alimenta o serie de povești din cercetările mele personale despre nutriția și bunăstarea pe bază de plante. În cadrul acestei cercetări, scopul meu este să aflu cum să fii sănătos în timp ce mănânci în principal plante.
Informațiile din acest articol vor fi cele mai valoroase pentru cei care iau în considerare sau se află deja în procesul de a trece la o dietă pe bază de plante și pentru cei care doresc să își lărgească înțelegerea nutriției și sănătății. Cred că experiența personală pe care o împărtășesc aici vă va oferi informații utile pentru o tranziție mai ușoară către energia bazată pe plante.
Într-adevăr, tot ce am scris aici provine din experiența mea personală de a trece de la dieta tradițională ucraineană bogată în carne și lactate la vegetariană, apoi la vegană și, în cele din urmă, la experimentarea consumului de alimente crude. Toate în decurs de zece ani (în momentul redactării acestui lucru am 33 de ani). Cu toate acestea, obținerea unei afecțiuni autoimune nediagnosticate acum aproximativ 1,5 ani m-a forțat să fac o analiză aprofundată a nutriției mele.
Adevărul de spus, nu știu dacă nutriția mea a fost principalul motiv pentru care m-am îmbolnăvit (voi menționa alte cauze potențiale în continuare în acest articol). Oricare ar fi cazul, dieta pe bază de plante nu m-a salvat de boală.
Avantajul acestei experiențe este că a oferit o mulțime de oportunități pentru învățarea practică și îmbunătățirea nutriției și bunăstării mele generale. Drept urmare, în ultimul an, am învățat câteva lecții umilitoare și informații despre alimentație și veganism pe care mi-aș dori să le realizez mai devreme. Sper că cei care citesc acest lucru vor învăța din greșelile mele și vor lua în considerare o abordare mai holistică a alimentației și a sănătății. Unul dintre obiectivele acestei cercetări este de a încuraja pe alții să facă o tranziție mai educată la o dietă sănătoasă pe bază de plante.
Aici vă împărtășesc lecțiile și ideile cheie despre nutriție și sănătate, iar partea a doua a articolului este dedicată ideilor mele despre cultura vegană.
Nu este vorba doar despre ceea ce încetezi să mănânci. Ceea ce adaugi în dieta ta contează la fel de mult
Când am încetat să mănânc lactate în urmă cu trei ani, am început să mănânc pe diverse nuci, leguminoase și produse care conțin gluten (adică ovăz și pâine) pentru a compensa scăderea aportului de proteine și a grăsimilor. Nu știam puțin la acea vreme că acestea erau alimentele care provoacă cea mai mare inflamație în corpul meu. Un test de sensibilitate alimentară pe care l-am făcut după ce m-am îmbolnăvit s-a dovedit a fi destul de informativ.
Chiar dacă știu că nu există un consens cu privire la acuratețea și validitatea acestor teste, din experiența mea personală, totuși, rezultatele testului meu au fost surprinzător de exacte.
În timp ce trec prin ceea ce pare a fi o afecțiune autoimună, pot observa că alimentele care au apărut ca fiind extrem de inflamatorii la rezultatele testelor mele (scor de sensibilitate 3 și 4) îmi agravează simptomele de disfuncție autonomă (dificultăți de respirație), precum și starea pielii mele (mai multe inflamații și erupții cutanate). Și evitarea lor face ca simptomele să se calmeze destul de mult. De fapt, nici nu pot mânca multe alimente cu un scor de sensibilitate 2. În prezent, majoritatea alimentelor consumate au un scor de sensibilitate de 0, iar puțin dintre cele cu un scor de 1.
Sensibilitățile alimentare nu sunt probabil o problemă pentru o persoană sănătoasă, care poate mânca o varietate de alimente și se poate simți bine. Dar dacă nu vă simțiți bine sau aveți probleme cu energia (mai ales după mese) sau intenționați o schimbare semnificativă a dietei (cum ar fi trecerea la nutriția pe bază de plante), atunci efectuarea unui test de sensibilitate alimentară poate fi una dintre cele mai importante lucruri pe care le poți face pentru a gestiona riscurile. Veți învăța atât de multe.
Cum și când mănânci, este la fel de important ca ceea ce mănânci
Un sfat puternic pe care îl aud în continuare de la dieteticienii cu care am consultat în ultimul an este să vă schimbați dieta treptat pe o perioadă considerabilă de timp. Ideea din spatele acestui lucru este că corpurile noastre s-au obișnuit să lucreze la anumite alimente încă din copilărie. Deci, o schimbare bruscă majoră a surselor de combustibil poate avea consecințe grave pentru sistemul imunitar și digestiv. Efectuarea unei tranziții treptată vă va permite, de asemenea, să observați cum reacționează corpul dumneavoastră atunci când încetați să consumați unele alimente, precum și reacția sa la orice alimente noi pe care le introduceți.
De asemenea, aș dori să repet aici câteva sfaturi de bun simț pentru o alimentație bună. De exemplu, dieta ta pe bază de plante trebuie să fie bine echilibrată și bogată în substanțe nutritive pe care corpul tău le cere pentru a fi sănătos. Consumul de falafel, cartofi prăjiți și consumul de cola este tehnic o dietă pe bază de plante. Dar probabil că vrei să faci mai bine de atât. O dietă bogată într-o varietate de alimente întregi este ceva pentru care corpul tău îți va mulțumi.
Ingredientele organice, neprelucrate, sunt probabil cele mai bune, deoarece de obicei au mai puține substanțe chimice artificiale și pesticide care pot provoca inflamații în corpul uman. Din nou, o persoană sănătoasă poate fi indiferentă la astfel de preocupări. Dar este o altă poveste când ai o boală. În acest moment veți dori să eliminați tot ceea ce prezintă orice risc de a provoca inflamații. Poate că mulți dintre noi consumând alimente ecologice ne-ar putea împiedica să ne îmbolnăvim în primul rând. Doar ascultați acest podcast uluitor cu Dr. Zuch Bush MD pentru mai multe informații despre cât de dăunătoare pot fi alimentele neecologice.
Atunci când mănânci, poate avea un efect mare și asupra sănătății tale. Obișnuiam să credem că a lua un mic dejun și mese mici pe tot parcursul zilei este un lucru bun. Acum, oamenii de știință și dieteticienii ne spun că nu este și că ar trebui să permitem ferestre de 5 ore între mese sau 16 ore, fără ca alimentele să fie curățate și reparate de către organism. Ați putea analiza postul intermitent sau un alt regim alimentar care poate oferi linii directoare pentru un program de alimentație sănătoasă. Dar, în cele din urmă, va trebui să vă dați seama ce funcționează pentru corpul vostru.
De ce am decis să merg pe bază de plante în primul rând?
Acum am 33 de ani. Am crescut într-un sat din vestul Ucrainei. Din câte îmi amintesc, am simțit întotdeauna un sentiment de groază atunci când am asistat la uciderea animalelor (în special a celor de care aveam grijă) și am simțit un sentiment de vinovăție pentru mâncarea cărnii, deși în acel moment încercam cel mai bine să nu ne gândim la asta.
După ce m-am mutat la Kiev la 18 ani, am început treptat să mănânc carne. În termen de trei ani, eliminasem complet carnea roșie din dieta mea și, în următorii 10 ani, m-am mutat cu succes la un vegetarian și mai târziu la o dietă complet bazată pe plante și am experimentat numeroase beneficii, inclusiv digestie îmbunătățită și claritate mentală.