Lucrul care ne mișcă
Vorbim despre dispersie.
Lumea Digerată
9 iulie 2018 · 16 min de citire
De ce se mișcă oamenii? Mutarea este obositoare, foarte obositoare - cu toții am experimentat-o. Trecerea la o nouă locație e - indiferent dacă este doar peste hol sau dacă este peste linia de stat - este descurajantă mental cu lista nesfârșită de lucruri de făcut (adică, trimiterea de la poștă) și epuizantă corporală cu inepuizabila ambalare și ambalare. Cu toate acestea, ne mutăm, facem cu toții, în bine sau în rău, din apartament în casă, din oraș în oraș - și chiar dintr-o țară în alta, traversând întinderea largă a continentului și adâncimea chiar mai mare a oceanului. De ce? De ce ne angajăm într-o astfel de aventură când știm că costul - psihologic, fizic și financiar - este mare, dar pentru recompensele potențiale, pe care le credem și sperăm și le dorim, vor fi mai mari decât durerea și suferința inițială. Școli noi, noi locuri de muncă, noi familii - există multe motive și, cu care, multe vise.
Chiar și în vremurile preistorice, primii oameni s-au deplasat, nu-i așa? Viața trebuie să fi fost grea - culegerea fructelor și vânarea animalelor sălbatice - deja fără mișcare; în plus, în ciuda faptului că a fost în țara dulce a Edenului, o astfel de viață idilică trebuie să devină încă obositoare după un timp, deoarece chiar și ceva la fel de interesant ca vânatul unui mamut devine o slujbă, o rutină tristă, dacă ați făcut-o de suficiente ori. Deci, ce l-a mutat pe primul mutor obosit? A fost mâncarea sau mai bine zis lipsa de mâncare? Ca animal, noi, oamenii din prezent, suntem extrem de eficienți din punct de vedere caloric: o oră de muncă la salariu minim la 6,50 GBP pe oră (salariul minim din Regatul Unit) va achiziționa mai mult de două Big Mac (2,99 GBP pe burger, fără masă, dar incluzând TVA), ceea ce se traduce prin 540 calorii x 2 = 1.080 calorii (4.519kj) și este suficient pentru a putea trăi o zi, fără Super Size Me'ing. De acord, astfel de locuri de muncă cu salariu minim tind să fie mai degrabă slabe decât mentale; dar imaginați-vă altfel, mulți mile pe care trebuie să le parcurgeți pentru a colecta suficiente fructe de pădure pentru aceleași 1.000 de calorii! Sau multe ore de urmărire și captare a gazelei - chiar dacă a furat doar restul unei sărbători a leului, tot trebuie să găsești mai întâi carcasa.
Dacă, asta este mare dacă ziua a fost o zi norocoasă și au mai rămas, strămoșii noștri nu le-au putut depozita pentru ziua ploioasă, neavând o comoditate precum frigiderul sau congelatorul. Prin urmare, orice fel de schimbare precipitată care perturbă lanțul de aprovizionare cu alimente ar fi provocat o foamete imediată. Prin urmare, când copacii s-au uscat și animalele au plecat, a venit timpul să ne mișcăm. Primii oameni erau nomazi și erau mișcați de foame.
Oricât de ușor de înțeles ar fi puterea de înțeles, dar asta era tot? Oare foamea a explicat cu adevărat de ce ne-am mutat și de ce continuăm să ne mișcăm? De unde au știut strămoșii noștri că vor exista alimente pe cealaltă parte a râului, dincolo de orizont, unde nu au fost niciodată și nu ar fi putut să le vadă? Îndemnați de fructele mai dulci și de peștii mai grași, au mers și au rătăcit. A fost doar o gândire de dorință că ceva ar putea fi acolo? Sau a fost o apucare disperată de paie pentru că nu se puteau gândi la alte opțiuni, ci să meargă înainte spre soarele care răsare? Sau, au existat cel puțin câțiva care s-au mișcat și au continuat să se miște pur și simplu pentru că au vrut să vadă ce se află dincolo de acel copac de baobab sau dincolo de acel deal stâncos și să descopere ce se întindea sub steaua care sclipea și făcea semn din noapte?
În timp ce mâncarea ar fi putut fi motivul principal al mișcării strămoșilor noștri, astăzi mâncarea singură nu mai este suficientă (în general vorbind) ca motiv de mișcare. Mutarea este costisitoare - dezrădăcinarea și decuparea vechilor cravate nu este o chestiune ușoară, la urma urmei - deci trebuie să existe suficientă recompensă financiară pentru a compensa costul. Sau cel puțin așa sperăm. Ne mutăm pentru că dorim o educație mai bună, astfel încât să putem obține locuri de muncă mai bune, astfel încât să putem obține salarii mai mari și să cumpărăm case mai mari și să trăim o viață mai bună și apoi, întâmplător, să mâncăm mese mai bune. Disponibilitatea imediată a alimentelor și-a redus importanța pe scara priorității. Dacă, dintr-o lovitură de noroc, destinația se întâmplă să fie o capitală gastronomică, minunată, dacă nu, așa să fie: cu atât mai multe motive pentru a aștepta cu nerăbdare vacanța.
Așa s-a întâmplat pentru mulțime, la fel și pentru „dl. Magazin ”, care este regele Persepolisului - un magazin de colț vopsit în galben strălucitor în Peckham. S-a mutat din Iran în Regatul Unit pentru universitate și, pe măsură ce soarta a lovit, a întâlnit-o apoi pe „Mrs. Magazin ”- care a devenit regina cafenelei ciudate din magazinul alimentar menționat. Cuvântul „magazin alimentar” ar fi totuși o subestimare enormă pentru a descrie acest emporium din Orientul Îndepărtat - o peșteră a lui Aladdin în care s-ar găsi nu numai condimente exotice, ci și secretul de frumusețe ezoteric folosit în hammam (o lut alb pentru exfolierea pielii). În timp ce dl. Magazinul este ocupat în Peșteră, asigurând comenzi în vrac (și numărând monede), este doamna. Negustor - singurul Sally Butcher - care domnește asupra suveranității „Snakistan” și supraveghează că tariful delicios din Orientul Mijlociu este pompat de pe blaturi minuscule și cuptor cu microunde către clienții eclectici, așezat sau lăsat în scaune și canapele la fel de eclectice; dar toți așteaptă cu nerăbdare, cu coatele pe mesele acoperite de Formica, să înceapă magia culinară orientală.
Tărâmul lui Snakistan este în întregime vegetarian - de fapt, ultima carte a lui Sally Butcher se numește „Veggiestan”, pe care ai putea să o semnezi și să o ștampilezi cu o viză de intrare - cu opțiuni vegane, dar complet lipsită de carne și pește. Având în vedere că bucătăria persană este faimos carnivoră - kebaburi carbonizate și tocănițe cărnoase - un anumit număr de sprâncene trebuie cu siguranță ridicat în ceea ce privește proveniența și autenticitatea doamnei. Creație fără animale a comerciantului și, desigur, în ceea ce privește nivelul de satisfacție gustativă. Totuși, amintiți-vă, în toată Marea Mediterană, multe dintre mezze sunt autentice și originale vegetare - adică, hummus, scufundări de vinete precum kashkebademjan (persan), patlican ezme (turc), baba ganoush (libanez), dolmeh/dolma– și supe au fost făcute cu legume și leguminoase de mai multe generații pentru a le lega de vremurile slabe. Rețineți, însă, slab nu înseamnă neapărat răutate; mai mult, într-o lume în care purtăm război împotriva creșterii în greutate, slaba este bună. Și dacă este slab și gustos - ei bine, ce nu-i place? Aici, în Snakistanul cutremurător și opulent, înconjurat de ziduri tencuite cu rețete și fotografii din cărțile de bucate ale lui Sully Butcher, să ne bucurăm de petrecerea pur vegetariană, cu flerul Persiei și Orientului Mijlociu.
Meniul dublu este format din discontinue și sezonier. După cum era de așteptat, partea de bază include gama obișnuită de meze reci, care sunt depozitate într-o vitrină, separând mesele de blatul din spate, unde doamna. Magazinul sau subalternii ei sunt ocupați să pună ultimele vase în bucate. Elementele semnate „fierbinți” includ cartoful dulce la cuptor, ouă amestecate sau tofu cu plante (nu mai puțin) și toate tentațiile dulci, de la paklava clasică (aceasta este ortografia persană) până la prăjituri și brânzeturi colorate.
Fiecare fel de mâncare, deși autentic la inimă, este adoptat fantastic sau adaptat fantezist în formă. Hummus, de exemplu, a fost purpuriu strălucitor de la adăugarea sfeclei, în timp ce scufundarea roșie cu aspect inofensiv s-a dovedit a fi - nu ardeiul roșu obișnuit - ci un amestec inteligent de pătlagină și arahide. În ceea ce privește aspectul mai tradițional, micile pachete de dolmeh erau revelatoare: versiunea vegetariană avea un gust mai bun decât orice veri cărnoși din amintirile recente și îndepărtate. Datorită combinației magice de frunze de struguri, ierburi parfumate, stafide plinute și pilaf pufos, când dinții au rupt frunzele sarate, dolmeh-ul s-a deschis cu arome suculente spre surpriza încântătoare a papilelor gustative, contrar blandului și plictisitorului. exemplare servite la alte delicatese. Astfel, platoul meze este deja mai colorat și mai interesant pentru a ocupa clientul în următoarele cincisprezece minute sau cam așa ceva, dar „Vrăjitoarea din Peckham” cu părul roșu aprins nu l-ar lăsa acolo - pentru atingerea finală, una (sau două) ) Cheetoz de culoare neon este blocat obraznic în mijlocul farfuriei în locul semnăturii. Apropo, nu există greșeli de ortografie, deoarece Cheetoz la Persepolis este de fapt persan, intenționat și pretins importat din Iran pentru această ocazie.