Living Homegrown

fără ferma®

Sunt sigur că sunteți familiarizați cu capacele standard pentru borcane de conservare din 2 piese. Capacul plat se află deasupra borcanului și inelul se strânge în jurul său, ținând capacul în loc, în timp ce procesați borcanul fie într-o baie de apă, fie într-un recipient de presiune. Majoritatea conservarilor folosesc acest tip de capac de conservare.

Dar știați că este considerat nesigur să lăsați inelul pe un borcan după ce acesta a fost procesat?

Uneori, când menționez acest lucru oamenilor, primesc un răspuns cerb-în-faruri. Cred că o parte a problemei este că puține cărți de conserve chiar menționează acest lucru. De asemenea, majoritatea fotografiilor cu conserve arată inelele de pe borcan. La naiba, eu sunt vinovat de asta! Îmi place să fotografiez borcanele în timp ce se răcesc (și inelele sunt aprinse). Cred că sunt doar entuziasmat și nu vreau să aștept să se răcească complet. Dar acest lucru dă iluzia că acestea sunt stocate în acest fel.

Important: Acum, lasă-mă să fiu clar. Inelele trebuie să rămână pe borcane în timp ce borcanele se răcesc după procesare. Acestea trebuie îndepărtate numai după ce borcanele au atins temperatura camerei.

Vrei să știi de ce ?

M-am gândit eu. Citește mai departe…

Scopul principal al inelului este acela de a alinia capacul în mod corespunzător pe borcan și de a-l ține în poziție în timp ce se formează sigiliul sub vid. După aceea, și-a îndeplinit scopul.

Trei lucruri se pot întâmpla dacă nu scoateți inelele

1) Un sigiliu fals: Inelul poate ține din greșeală un capac pe un borcan care are un sigiliu rupt. Cu alte cuvinte, dacă sigiliul sub vid este compromis, acel inel îl va face să PARE că este în regulă, chiar dacă nu este sigilat. Apoi, mai târziu, când trageți acel borcan de pe raft și îl deschideți, puteți sau nu să fiți sigur dacă era deja deschis sau nu. Și în funcție de cât timp a fost desigilat acel borcan, este posibil să nu observați că mâncarea merge prost.