Literatura Sangam oferă referințe abundente la mâncarea din țara tamilă - hindusa
Cu povești care descriu sărbători în palate și poezii care povestesc un prânz în mediul rural, literatura Sangam oferă referințe abundente la mâncarea din țara Tamil. Iată o privire asupra unora dintre ele
V-ați întrebat vreodată ce au mâncat Ilango Adigal sau Tholkappiyar? Ei bine, vorbim despre o perioadă de acum 2000 de ani și este imposibil să aruncăm o privire în bucătăriile acelor vremuri. Dar paginile vastei literaturi Sangam vă pot duce înapoi în timp pentru a înțelege cum a fost mâncarea tamilă antică.
Celebrul poet Avvaiyar descrie mai departe un prânz consistent într-o zi fierbinte și însorită. În „Thani padal thirattu” - o antologie de poezii - a 32-a melodie merge așa - „Varagu arisi chorum, vazhuthunangai vaatum, ramoravena politha morum. '(orez varagu aburit, vinete afumate și piure și lapte de spumă ascuțit). Poeta menționează numele gazdei sale ca Boothan din satul Pulvelur și își exprimă recunoștința pentru masa gustoasă.
Cele cinci peisaje tradiționale ale Kurinji (munți), Mullai (păduri), Marutham (câmpuri agricole), Palai (deșert) și Neithal (regiunea de coastă) aveau metode de gătit distincte, rețete și o cultură alimentară variată. Mâncarea din vechea țară Tamil se baza pe peisajul și resursele ușor accesibile ", subliniază romancierul Nanjil Nadan, care în prezent scrie o carte„ Nanjil Nattu Unavu ', despre bucătăria unei subregiuni din districtul Kanyakumari. Arătând spre o poveste în Puranamul Thiruvilayadal, țesută în jurul rețetei simple a lui Puttu, Su. Venkatesan, spune că literatura tamilă proiectează mâncarea ca element socio-cultural.
Cartea Tamizhar Unavu, scrisă de Bhaktavatsala Bharathi, are un capitol separat despre „mâncarea în epoca Sangam” și enumeră referințele literare. Cupletele din Sirupanatrupadai spun că oamenii din peisajul Marudham au mâncat orez alb cu un curry pastos gros făcut din carne de crab și tărtăcuță. Înregistrează varietăți de orez alb, carne, spanac, legume, orez pufos, leguminoase, cereale, leguminoase și murături ca element de bază în dietă. Porunaratrupadai descrie modul în care oamenii kurinji din țara Chola au mâncat tuberculi și miere. Opera literară a Malaipadukadam înregistrează un kozhambu făcut din semințe de jackfruit, mango crud și extract de tamarind care a fost mâncat cu orez de bambus și zară. Perumpanatrupadai înregistrează o rețetă în care orezul Varagu, linte, pulpă de tamarind și semințe de fasole au fost gătite împreună. Un cântec de la Purananuru afirmă că carnea a fost marinată în caș înainte de a fi gătită. Tipurile de Paalsoru și Puliyodharai găsesc o mențiune în Agananuru, care descrie și un episod de vânătoare în care paznicii care păzeau câmpurile de mei din regiunea Mullai vânau mistreții și găteau carnea în foc direct.