Limba din La Varenne Pratique de Anne Willan

Limbă

Adauga la colectie

Apare în

La Varenne Pratique

Majoritatea limbii sunt gătite prin braconaj bulion de curte; vițelul, porcul și limba de miel pot fi albite, apoi fierte până se înmoaie. Bogăția limbii fierbinți poate fi subliniată de un sos maro cu corp, sau de un sos de fructe sau de legume cu gust puternic, cum ar fi spanacul sau varza acră. Limba presată la rece este feliată pentru a se prezenta în aspic garnisit cu pătrunjel tocat și ou fiert sau pur și simplu servit cu murături sau chutney.

Informatii utile

Cum să alegi Umezeală cu roz clar sau roșiatic.

Porţiune 5-6 oz/150-175 g.

Valoare nutritivă per 3 ½ oz/100 g: 195 calorii; 16 g proteine; 13 g grăsime; 3 g carbohidrați; 94 mg colesterol; 90 mg sodiu.

---