Lentile încolțite Fapte, beneficii pentru sănătate; Valoare nutritionala
| Nume: | Lintea încolțită |
| Gust | Pământos și ușor piperat |
| Calorii | 101 Kcal./cup |
| Nutrienți majori | Fier (38,75%) Cupru (37,44%) Fosfor (21,86%) Mangan (21,83%) Lizină (20,87%) |
Istoria încolțirii
Urmăriți de mii de ani, germenii au fost menționați în istorie din motive medicale și din alte motive nutriționale. În 1282 î.Hr., Shen-Nung, împăratul Chinei, a raportat cât de bun era el însuși să cultive fasole mung. Indiferent dacă a folosit sau nu termenul „încolțit” sau chiar știa ce va face acest raport pentru viitorul încolțirii în lume, această înregistrare arată că încolțirea se întâmpla pe plan intern cu mii de ani în urmă.
Lăstarii de semințe și boabe au fost o mare parte a istoriei în culturile estice și sunt încă un element esențial în anumite zone ale lumii. Vlăstarii și încolțirea sunt, de asemenea, menționați de câteva ori în Biblie. Cu toate acestea, germinarea a durat mult mai mult pentru a decola în culturile occidentale și tocmai acum își lovește pasul în anumite zone ale lumii.
Principalele referințe la boabele încolțite din Biblie provin din Geneza 1:29 și Ezechiel 4: 9. Food for Life Baking Company, o firmă care produce produse din cereale încolțite, oferă o varietate de alimente din cereale încolțite care folosesc amestecurile de cereale menționate în Biblie, precum și alte amestecuri, pentru a crea alimente gustoase preparate din cereale încolțite.
De-a lungul istoriei, mâncarea a fost folosită nu numai ca hrană, ci și pentru vindecare. În primele civilizații, alimentele și plantele erau singurele lucruri disponibile oamenilor atunci când era vorba de vindecarea bolilor sau tratarea infecțiilor, durerilor de cap și a durerilor de stomac. Mulți dintre primii oameni au descoperit că anumite alimente aveau puteri de vindecare și au început să le folosească în scopuri medicinale, precum și pentru a-și hrăni familiile și a le menține sănătoase pe tot parcursul anului.
Culturi tradiționale și cereale încolțite
De-a lungul istoriei, unele culturi și grupuri s-au documentat folosind semințe, leguminoase și germeni de cereale din motive medicinale și din motive nutriționale, precum și înregistrarea unor lucruri simple, precum modul în care au crescut noi plante sau germeni pe cont propriu. Din punct de vedere istoric, în cultura chineză, multe familii erau cunoscute pentru a crește germeni singuri, deoarece mugurii, indiferent dacă erau din semințe, leguminoase sau boabe, erau un aliment cu preț redus de produs și ofereau beneficii nutriționale impresionante.
O altă utilizare istorică înregistrată a mugurilor este din anii 1770. Căpitanul James Cook căuta remedii și soluții pentru echipajul navei sale, deoarece marinarii se îmbolnăveau când erau pe mare. Când s-a descoperit că un număr mare din echipajul său avea scorbut cauzat de lipsa extremă de vitamina C, căpitanul Cook a început să folosească mugurii ca o modalitate de a le oferi cu ușurință oamenilor săi mai multă vitamina C pentru a-i menține sănătoși în timp ce se aflau la bordul navei. Împreună cu citricele și alte legume, utilizarea regulată a mugurilor în dietele bărbaților a eliminat scorbutul și a rezolvat una dintre cele mai mari probleme de sănătate cu care se confruntau.
Utilizare tradițională și fapt modern:
Scorbutul este o boală umană cauzată de un deficit sever de vitamina C. Această lipsă de vitamina C poate provoca slăbiciune extremă, articulații umflate și dureroase, anemie, boli ale gingiilor și probleme ale pielii. Consumul unei diete bogate în vitamina C - care include citrice, fructe de pădure, pepeni, ardei, roșii, verdeață închisă și câteva cereale integrale - poate vindeca boala.
Beneficiile pentru sănătate ale lintelor încolțite
Lintea conține acid fitic, care este greu de digerat pentru organism. Înmugurirea anulează acidul fitic, lăsând mai multe vitamine, precum și minerale, să poată fi absorbite de organism în timp ce sunt digerate. Înmugurirea înseamnă procesul de germinare care schimbă compoziția lintelor. De asemenea, promovează cantitatea de beta caroten și vitamine B. De asemenea, ajută la descompunerea zaharurilor care sunt cauza formării gazului intestinal.
- Oferă macronutrienți
Lintea încolțită oferă macronutrienți precum proteine, carbohidrați și grăsimi. Dimensiunea de servire a unei jumătăți de cană conferă 3,5 grame de proteine necesare pentru a forma țesuturi sănătoase, piele, oase și păr. Mai mult, mugurii oferă 7,5 grame de carbohidrați și 0,25 grame de grăsime totală. Glucidele și grăsimile sunt sursa elementară de energie pentru celule. Lintea încolțită reduce, de asemenea, aportul de calorii. Dimensiunea de servire a jumătății de grame de linte oferă 41 de calorii.
- Cupru și zinc
Lintea încolțită oferă, de asemenea, cupru și zinc. Zincul este crucial pentru reglarea activității enzimei și are un rol crucial în comunicarea celulară; preveni deteriorarea radicalilor liberi a celulelor și producerea hormonilor. De asemenea, menține sănătatea țesuturilor, permite formarea de ATP și îmbunătățește comunicarea nervoasă. O jumătate de cană de linte încolțită oferă 136 micrograme de cupru, adică 15 la sută din aportul zilnic recomandat pentru adulți. Oferă 0,6 miligrame de zinc, adică 8% din aportul zilnic recomandat de zinc la femei și 6% la bărbați.
- Oferiți vitamina C
Înmugurirea lintilor extinde conținutul de vitamina C. Acesta cuprinde 6,5 miligrame de vitamina C pe jumătate de cană. Vitamina C este necesară pentru funcționarea creierului, facilitează absorbția fierului din alimente și susține sistemul imunitar. Dieta cu vitamina C ridicată reduce șansele de cancer. O jumătate de ceașcă de linte încolțită ajută la obținerea a 9% din aportul zilnic recomandat pentru femei și 7% pentru bărbați.
- Păr puternic
Vitamina C prezentă în muguri sprijină creșterea părului. Previne mătreața, scade căderea părului și susține creșterea părului. Aportul de muguri ajută la depășirea acestei condiții. Aportul zilnic de muguri ajută la prevenirea îngroșării premature a părului datorită nivelurilor ridicate de antioxidanți.