Lectură despre cultură și mâncare - It; s Totul despre cultură
Lectură despre cultură și mâncare
Acasă »Prelegere despre cultură și mâncare
Evoluția dietei observate în aspectul fizic
Mi se pare că cele trei nevoi de bază ale noastre, pentru hrană, securitate și dragoste, sunt atât de amestecate, amestecate și împletite, încât nu ne putem gândi direct la una fără celelalte. Așa se întâmplă că atunci când scriu despre foame, chiar scriu despre dragoste și despre foamea ei. . . și căldura și bogăția și realitatea fină a foamei satisfăcute. . . și totul este unul. M. F. K. Fisher, The Gastronomical Me, 1943
Sala de clasă Cultură și alimente a condus până acum elevii înapoi la originile dietelor umane, unde au aflat de ce alimentele vegetale au fost întotdeauna alimente de bază, cu carne ca supliment.
În ceea ce privește dna. Citatul lui Fisher de mai sus, vom vedea cum se leagă cultura de foamete, dragoste și căldură, despre care ea vorbește și cum aceste nevoi de bază sunt încorporate în tiparele alimentare construite cultural. Cultura este mai des factorul dominant în alegerile alimentare personale decât orice altceva. De asemenea, vom discuta despre modul în care procesele alimentare, precum și alegerile alimentare sunt construite cultural.
Sper că aceste cursuri îi motivează pe studenți să aprofundeze studiile alimentare, sănătatea și nutriția și propriile motive pentru alegerea alimentelor pe care le cumpără și le consumă. Poate că studenții vor promova în mod activ alimentele organice, vor sprijini piețele fermierilor locali și se vor ridica împotriva alimentelor modificate genetic, a alimentelor foarte procesate și rafinate și a chimicalizării alimentelor. Tinerii trebuie să învețe că mâncărurile rapide nule din punct de vedere nutrițional ne distrug atât corpurile, cât și comunitățile.
Urmăriți următorul trailer scurt al programului, „Dragă, ucidem copiii”. Veți vedea cum modelele alimentare construite cultural în copilărie duc la consecințe nefaste la vârsta adultă. Știm că obezitatea infantilă a crescut de peste un deceniu. Imaginați-vă familia din film înmulțită cu sute de mii, poate milioane, de copii din satele globale industrializate și nu este greu să vedeți consecințele economice și de sănătate care se apropie în viitor.
Deși familia din film pare să aibă puține cunoștințe despre ceea ce servește de fapt mâncarea, dobândind substanțe nutritive adecvate pentru o viață sănătoasă, există multe căi de urmat pentru a dobândi astfel de cunoștințe. Internetul este o sursă excelentă de informații, dar nu întotdeauna informații corecte. Un loc pentru a începe să obțineți cunoștințe exacte despre ce înseamnă cu adevărat etichetele de pe alimente și despre cum să construiți o dietă sănătoasă https://factsupfront.org.
Pe acest site puteți găsi faptele pe care trebuie să le cunoașteți despre etichetele produselor alimentare, precum și cele mai recente știri, cercetări și resurse disponibile pentru a face alegeri înțelepte despre mâncare .
Ne-am apropiat de începutul seriei Cultură și hrană, discutând originile dietetice ale primatelor și ale primilor oameni. În natură, descoperim că există foarte puține organisme care mănâncă numai alimente specifice; majoritatea dietelor au o bază foarte largă. Studiile asupra dietelor timpurii ale primatelor arată că mănâncă o varietate de alimente.
Chapman și Chapman, 1990, au analizat studiile pe termen lung ale primatelor sălbatice, concentrându-se pe variațiile dietelor lor lunare. Ei au gasit, ". . . primatele nu combină în mod constant aceleași tipuri de alimente în dietele lor, așa cum ar sugera multe caracterizări anterioare, ci mai degrabă că trec adesea între categoriile de diete (de exemplu, fructe, insecte etc.). . . Analiza noastră a dietelor primatelor pe o scară temporală lunară sugerează că primatele nu includ întotdeauna în mod constant aceleași tipuri de alimente, în dietele lor. În schimb, populațiile de primate comută frecvent între categoriile de dietă. ” Deoarece suntem cu toții primate, acest studiu este foarte relevant și vom afla acum mai multe despre dietele umane timpurii.