Lapte 101 întreg, crud, organic, cu conținut scăzut de grăsimi, etc.
În ultimul timp am primit tot felul de întrebări despre lactate, în special în legătură cu numeroasele tipuri diferite de opțiuni de lapte. Deci, sperăm că această postare va clarifica unele lucruri. Mai târziu în această lună ne vom împărtăși gândurile despre brânză, smântână, iaurt și alte produse lactate, așa că asigurați-vă că rămâneți la curent!
Lapte crud
Înainte de a trece la mâncarea adevărată, sincer nu aveam idee ce este „laptele crud”. De fapt, îmi amintesc ziua în care am descoperit pentru prima dată că există o lume întreagă de susținători ai laptelui crud, cu site-uri web, bloguri, organizații non-profit și altele asemenea. Am învățat că persoanele care beau lapte crud IUBESC cu adevărat laptele crud și se simt puternic în legătură cu alegerea lor.
Laptele crud este literalmente felul în care laptele iese din vacă. Nu a fost pasteurizat (încălzit pentru a ucide agenții patogeni) sau omogenizat (procesat pentru a suspenda globulele de grăsime) în nici un fel, formă sau formă. În termenii de bază, este exact ceea ce primesc vițeii. Și cred că acest citat din Wikipedia rezumă de ce laptele crud poate fi un subiect atât de aprins în aceste zile:
„Susținătorii alimentelor sănătoase susțin beneficiile laptelui crud și rău de pasteurizare și omogenizare. Comunitatea medicală avertizează asupra pericolelor de a nu pasteuriza laptele. Preferințele variază de la o regiune la alta. ” - Wikipedia
Deci vorbind despre „regiunea” noastră laptele crud este de fapt ilegal aici, în Carolina de Nord. Am făcut ca mulți oameni să-mi spună că pot conduce chiar peste granița în Carolina de Sud pentru a cumpăra ceva, dar, sincer să fiu, am fost ușurată de faptul că nu trebuia să iau decizia grea dacă ar trebui să bem lapte crud sau nu. Știu că avocații spun că laptele crud vă poate vindeca toate afecțiunile (sau ceva de genul acesta), dar alții spun că există riscuri pentru sănătate cu laptele care nu a fost pasteurizat (care ucide atât bacteriile potențial dăunătoare, cât și cele benefice - la fel ca gătitul cărnii crude).
Așadar, am ales practic să rămân în afara acestuia și să bem laptele care ne este disponibil aici, în oraș, ceea ce este evident o alegere personală care a fost influențată de statul în care trăim.
În plus, am încercat o dată laptele crud și nu avea exact gustul „laptelui” cu care obișnuiesc să beau (și mă bucur), dar sunt cu siguranță foarte fericit pentru toți cei care beau lapte crud și îl adoră. Fiecăruia al său!
Lapte integral pasteurizat, neomogenizat, de la vaci hrănite cu iarbă
Acesta este tipul de lapte pe care am decis să îl avem cel mai puțin procesat lapte disponibil aici în Carolina de Nord, și ceea ce am început să bem cândva anul trecut. Întregii mei 33 de ani înainte de asta am băut în principal lapte degresat, așa că permiteți-mi să vă spun ce am fost speriat să trec treptat de la degresat la întreg (am băut pe scurt 2% între ele).
Am făcut-o totuși și sincer nu m-am uitat niciodată înapoi. Laptele pe care îl bem acum este atât de bun și proaspăt ... are gustul cum cred că ar trebui să guste laptele! Și pentru a compensa trecerea la produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi, am redus, de asemenea, puțin consumul, ceea ce a ajutat și din punct de vedere bugetar.
Marca pe care o cumpărăm se numește Homestead Creamery (o primesc de la Earth Fare - în imaginea de mai sus) și este de la vaci care sunt în mare parte - dar nu 100% - hrănite cu iarbă. Vacile au fost concepute prin evoluție pentru a mânca iarbă (nu porumb), astfel încât sunt mai sănătoase atunci când o fac, ceea ce, la rândul său, ne oferă produse animale mai hrănitoare ca rezultat.