Lactatele și grăsimile sunt laptele integral mai sănătos decât timpul de lapte degresat
Cu cine lapte sau integral? Iaurt fără grăsimi sau cu grăsime completă? Timp de zeci de ani, oficialii din domeniul sănătății publice au tratat aceste decizii ca pe niște nebănuiri. Tăiați grăsimile lactate, pe care le-au menținut, și veți evita caloriile fără a pierde lucruri bune precum calciu și proteine. Câștig-câștig. Dar s-ar putea să fi greșit, spun acum un cor de experți.
O recenzie recentă publicată în Jurnalul European de Nutriție al cercetărilor existente privind grăsimile lactate a ajuns la câteva concluzii surprinzătoare: persoanele care mănâncă lactate cu conținut ridicat de grăsimi nu au mai multe șanse să dezvolte boli cardiovasculare și diabet de tip 2 decât persoanele care respectă lactatele cu conținut scăzut de grăsimi . În ceea ce privește creșterea în greutate, lactatele cu conținut ridicat de grăsimi ar putea fi de fapt mai bune pentru dvs., a constatat recenzia.
„În ceea ce privește obezitatea, nu am găsit niciun sprijin pentru noțiunea că lactatele cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai sănătoase”, spune dr. Mario Kratz, primul autor al recenziei și om de știință în nutriție la Fred Hutchinson Cancer Research Center din Seattle. Dintre cele 25 de studii incluse în analiza echipei sale, Kratz spune că 18 au raportat greutăți corporale mai mici, o creștere mai mică în greutate sau un risc mai mic de obezitate în rândul consumatorilor de lapte cu conținut ridicat de grăsimi. Celelalte șapte studii au fost neconcludente. „Niciuna dintre cercetări nu a sugerat că produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt mai bune”, spune el.
Mai multe cercetări susțin concluziile echipei sale. Un studiu din 2013 publicat în Scandinavian Journal of Primary Health Care a urmărit consumul de lactate și ratele de obezitate de peste 1.500 de adulți de vârstă mijlocie și vârstnici. Cei care au consumat frecvent unt, lapte și smântână cu conținut ridicat de grăsimi au avut rate de obezitate mai mici decât cei care au evitat grăsimile lactate. „Pe baza propriilor mele cercetări și a cercetărilor altora, cred că produsele lactate bogate în grăsimi sunt mai puțin susceptibile să contribuie la obezitate decât lactatele cu conținut scăzut de grăsimi”, spune Dr. Sara Holmberg, prima autoră a studiului.
Credința că grăsimea nu este un ticălos pentru sănătate a câștigat aderență în ultimii ani, mai ales că s-au acumulat date care arată că dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu funcționează. Și, în timp ce organizațiile naționale de sănătate par să-și înduioșeze poziția față de grăsimi, totuși recomandă să ajungă la supermarketuri cu produse lactate cu conținut scăzut sau fără grăsimi.