La Chipotle, câte calorii consumă oamenii cu adevărat New York Times
Majoritatea meselor au peste 1.000 de calorii și sodiu în valoare de aproape o zi întreagă. Articol conex
Distribuția caloriilor pe masă
Când pășiți într-un restaurant tipic cu lanț, aveți o gamă largă de opțiuni de masă, variind de la destul de sănătoase până la gălăgioase. Acest lucru este valabil mai ales la tipurile de restaurante în creștere rapidă, cunoscute sub numele de fast casual, precum Chipotle, unde puteți comanda un burrito de mii de moduri.
Cu ajutorul unui mare eșantion de comenzi online, ne-am propus să răspundem la o întrebare care ne atrage interesul de fiecare dată când intrăm într-un Chipotle (care este mult): Ce comandă oamenii de fapt aici? Cât de sănătos este o masă normală Chipotle?
Astăzi, avem o estimare a stadionului. Comanda tipică la Chipotle are aproximativ 1.070 de calorii. Aceasta reprezintă mai mult de jumătate din caloriile pe care ar trebui să le mănânce majoritatea adulților într-o zi întreagă. Gama recomandată pentru majoritatea adulților este cuprinsă între 1.600 și 2.400.
Histograma de mai sus arată distribuția caloriilor pentru toate comenzile. Spike în jur de 1.000 de calorii reprezintă comenzi „standard” de burrito - un burrito de carne cu adaosuri tipice: brânză, salsa, salată, smântână, orez și fasole. Dacă comandați un burrito de carne la Chipotle cu aceste toppinguri, este foarte probabil să ajungeți la 1.000 de calorii.
Dar există atât de mult mai mult în aceste date decât mediile. Clienții Chipotle pot și pot comanda mese cu mai puțin de 650 de calorii, cum ar fi un castron de burrito fără brânză. La celălalt capăt al spectrului, aproximativ una din 10 mese avea mai mult de 1.600 de calorii.
Distribuțiile altor două valori ale sănătății unei mese - sare și grăsimi saturate, prezentate în graficele de mai jos - sunt la fel de revelatoare. Cele mai multe comenzi de la Chipotle vă oferă aproape o zi întreagă de sare (2.400 miligrame) și 75 la sută din o zi întreagă de grăsimi saturate.
Miligrame de sodiu pe comandă
Gramele de grăsimi saturate pe comandă
Histogramele de sare și grăsimi
Chris Arnold, directorul de comunicare al Chipotle, a declarat că compania este conștientă de nutriția tuturor ingredientelor sale, dar nu urmărește informații despre fiecare comandă. „Nu gestionăm meniul în jurul nutrienților individuali”, a spus el.
Mai jos, o varietate de mese reale în distribuția caloriilor, bazate pe peste 3.000 de mese comandate pe GrubHub. Sunt unele dintre cele mai detaliate informații publicate încă despre ceea ce comandau oamenii - nu doar despre ceea ce se află în meniu.
Percentila a 5-a
Chipotle a refuzat să ne ofere date, dar dl. Arnold ne-a oferit câteva fapte despre ordinea oamenilor, care s-au potrivit cu datele noastre. Cea mai comună proteină este puiul, dl. A spus Arnold; cel mai obișnuit „vas” este mai degrabă un bol de burrito decât o tortilla sau taco de burrito; iar cea mai comună salsa este roșia proaspătă, a spus el. Folosind aceste exemple, el a citat o masă potențială: un bol cu burrito cu orez alb, fasole neagră, pui, salsa de roșii proaspete, smântână și salată verde, care ajunge la aproximativ 625 de calorii. Aproximativ 90% din mesele din setul nostru de date au avut mai multe calorii decât atât.
Dar dacă rămâneți sub 700 de calorii - aproximativ o treime din cantitatea zilnică recomandată pentru mulți adulți - este obiectivul dvs., un castron de burrito precum cel pe care dl. Arnold descris este cel mai bun pariu al tău. Doar aproximativ 2% din burritos din datele noastre - doar 25 din 1.200 burritos în total - se aflau în acea gamă de calorii. De ce? Numai tortilla te aduce la 300 de calorii.