Kurute 네이버 블로그
Nomade Kurute-brânză
Kurute - o „peletă” sau „coc”. Se presupune că derivă din turc "koro", care înseamnă "uscat" sau "uscat". Gustul este uscat, sărat, dulce și acru. Foarte satisfăcător. El putea fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp și, alături de uscat și sacadat, utilizat pe scară largă în timpul călătoriilor lungi și al muncii sezoniere în afara casei. Poate lua cu tine într-o călătorie lungă, fără teamă pentru siguranță - kurut foarte bine tolerat de depozitare. Fără kurta printre popoarele din Asia Centrală nu va face nici o masă
Kurute (Kyrg Kurt. Baska, rotorot, KAZ. Құrt, tat. Court, Turkmen. Gurt, UZB. Qurt) - Analog turc și mongol al brânzei uscate sau a brânzei cremă (de fapt o cruce).
Kurute a fost inventat de popoarele nomade din Asia Centrală. Există Kirghiz, Kazah, Uzbek, Tatar și Mongol Kurt.
Kurute produce și în Armenia, Azerbaidjan și Georgia. Kurute este foarte popular în Asia Centrală, în special acolo unde popoarele de stepă și-au păstrat un mod de viață primordial.
Chiar și în limba engleză este cuvântul „surd”, care înseamnă „brânză”, dar arabii l-au numit pe Kurt „dzhamid”. Kurt la popoarele pastorale din Asia recoltează mult timp, jucând rolul pâinii. Curd, folosit pentru fabricarea lui Kurt, numit și suzma, suzbe, Chakka, Taragay katyk.
Conform legendei, datorită lui Kurt Amir Timur a scăpat complet de căruțe, încetinind mișcarea oricărei armate. Soldații săi au mers cu viteza corpului de tancuri, mâncând stepele uscate Kurt. Hurdzhin Kurt, legat de șa, cântărea destul de mult și înlocui bucătăria de câmp soldat. Dizolvat în apă, Curt și forța lui au sprijinit-o și au udat caii. Și oprește supa cu făină, Kurt și a devenit o cină completă de carne de vită și nu trebuie să caute combustibil pentru foc, alocă timp pentru gătit.
În mod ideal, Kurt fabricat din lapte de oaie, fermentat cu masă de cheag, care se formează în stomacul unui miel, a gustat pentru prima dată colostrul. În cele mai vechi timpuri, pentru că era îmbibat în lapte și stomacul de oaie sau de capră uscat spălat. Studiul acțiunii cazeinei cu cheag în complexul de lapte a făcut obiectul multor studii, dar chimia acestui proces nu este încă pe deplin dezvăluită. Un proces chimic de fabricație a kurtei numit „pierderea proteinelor de albumină și globulină, se unesc cu cazeina, îmbogățind produsul”.
Kurt, datorăm o bacterie lactică specială „Lactobacillus bulgaricus” (Lactobacterium bulgaricum), proprietățile benefice revendicate de Ivan Mechnikov.
Kurute are o compoziție unică: proteine din lapte complete, substanțe biologic active, carbohidrați, enzime, oligoelemente și vitamine.
În kurute o mulțime de vitamina A, care îmbunătățește vederea, promovează omul, întărește sistemul imunitar și reînnoirea celulelor și întinerirea pielii.
De asemenea, multă vitamină E, care încetinește procesul de îmbătrânire prin îmbogățirea sângelui cu oxigen, previne formarea cheagurilor de sânge.
Conține kurut și o cantitate decentă de vitamina D, care joacă un rol în prevenirea și tratamentul cancerului, precum și a tulpinilor de gripă contemporane.
Laptele de capră kurut pentru copii înțepenit este mai util, deoarece conține mai mult acid sialic, care face parte din imunitatea barieră.
Calciul, care este atât de bogat kurut, îmbunătățește metabolismul și întărește țesuturile osoase, astfel încât se crede că consumul frecvent de Korut reduce riscul de osteoporoză. În plus, calciul este implicat în formarea colagenului, deci kurut - ajută în lupta împotriva ofilirii pielii.