Kurnik Russian Chicken Pie

Această formulă pentru plăcinta de pui rusească sau kurnik este făcută cu pui, orez, ouă fierte tare, ciuperci și un strat exterior fulgios. Se servește frecvent la ocazii, în special la Paști. Kurnik fluctuează de la familie la familie. Tinde să fie realizat cu două straturi exterioare sau doar cu un corp superior; câteva planuri necesită clapete de tip blini pentru a izola straturile de fixare; tinde să fie rotund sau dreptunghiular ca o lăutărie; și în ceea ce privește acoperirea, minunat, totul merge. Tinde să fie făcută cu aluat de plăcintă, cu un amestec apetisant de copt sau cu puf bine copt.

Am ales un cheddar cu cremă procesor de hrană, copt bine în stratul exterior din The New Food Processor Bible: 30th Anniversary Edition (Whitecap Books, 2011), de Norene Gilletz, reprodus aici cu acordul. Formula ei a devenit un alt bun preparat pentru kołaczki și hamantaschen, iar aluatul poate fi făcut dulce prin includerea a 2 linguri de zahăr granulat.

Fixări

Pentru patiseria cu brânză de la Norene Gilletz:

4 uncii de margarină (rece, tăiată în bucăți)

4 uncii cremă de cheddar (rece, tăiată în bucăți)

1 cană făină utilă în general

Pentru umplutura cu plăcintă de pui:

2 căni de apă (sau supă de pui)

1 cana de orez (spalat)

2 cepe uriașe (tăiate puțin)

8 uncii de ciuperci (tăiate)

2 linguri întinse

1 cana crema

1 lingură amidon de porumb

1 cană supă de pui

3 căni de carne de pui gătită (cubulețe)

2 linguri de patrunjel (spart)

1 linguriță sare

Ardei negru (după gust)

4 ouă fierte tare (tăiate fin)

1 lingură de mărar (spart)

Pentru spălarea ouălor:

1 gălbenuș de ou

1 lingură apă (bătută)