Kimchi coreean care promovează mese sănătoase prin tradiția culturală - ScienceDirect

Rețineți că Internet Explorer versiunea 8.x nu este acceptată începând cu 1 ianuarie 2016. Pentru mai multe informații, consultați această pagină de asistență.

care

Descărcați PDF Descărcați

Journal of Ethnic Foods

Adăugați la Mendeley

Abstract

fundal

Kimchi, un fel de mâncare tradițional picant coreean, este preparat cu o varietate de legume fermentate, cum ar fi varza Napa (baechu), ardei roșu iute, usturoi, ghimbir și alte condimente. De-a lungul generațiilor de mii de ani, kimchi a fost servit zilnic la aproape toate mesele din gospodăriile coreene. Oferă arome de usturoi, ghimbir, umflături și ardei iute. Kimchi este un ingredient cu multe beneficii culinare, deoarece se adaugă în mod obișnuit la supe, tăiței și orez. Pe lângă gustul său exotic și răcoritor, kimchi are, de asemenea, propria sa valoare nutrițională unică și ingrediente care sunt legate de promovarea sănătății și prevenirea bolilor. În acest articol, sunt explorate soiurile de kimchi, valorile nutriționale, beneficiile pentru sănătate și rețetele „gătit cu kimchi” (încorporând kimchi în preparatele occidentale de astăzi).