Khachapuri, Khinkhali și Calories - Dukes Global Adventures
Georgia nu este un loc bun pentru a număra caloriile. Din fericire, în timp ce îmi încep lunga escapadă de weekend în Tbilisi, nu-mi fac astfel de iluzii de dietă. În timp ce merg pe străzile orașului vechi în prima mea seară aici, restaurantele și cafenelele sunt pline și este clar că nu doar georgienii adoră mâncarea. Există oameni din toate colțurile care se bucură de khachapuri brânzeturi fierbinți, khinkhali și alte delicii cu miros delicios și fără îndoială delicii încărcate cu calorii, ale căror nume nu le pot pronunța.
Khachapuri cu ou și unt Brânză khachapuri
Să începem cu khachapuri. Această plăcintă/pizza cu brânză destul de simplă, atunci când este făcută în mod corespunzător, este ca un fel de cer personal de fondu de brânză personal pe un platou. Aflu că ar trebui să amestecați oul cu o furculiță și apoi scoateți mijlocul, prinzând brânza și pâinea împreună în timp ce mergeți. Chiar dacă vreau, să mănânci totul singur este opțional, deoarece vei dori să lași suficient spațiu pentru alte delicii. Brânza khachapuri pe care o puteți ridica și mânca ca o pizza
Khinkali cu salată verde
Khinkali sunt găluște mari georgiene umplute cu carne parfumată, brânză sau uneori umpluturi de ciuperci. Ghidul nostru turistic, Sergo, indică faptul că carnea este într-adevăr singura opțiune acceptabilă atunci când comandăm niște khinkali umplute cu ciuperci pentru prânz în timpul turului nostru din regiunea Kakheti. În acest caz, tind să fiu de acord. Ciupercile sunt drăguțe, dar nu au aceeași aromă delicioasă ca celelalte. Atenție, totuși, vin proaspete și fierbinți. Când s-au răcit suficient pentru a ridica una de „tulpină”, mușcați o gaură mică în aluat în partea de sus pentru a scoate puțin abur. Apoi, sugeți cu grijă sucul înainte de a mușca în restul găluște. Dacă nu sugeți supa mai întâi, probabil că veți purta o mare parte din ea.
Ordinea minimă a khinkali este în general 5, dar cu siguranță puteți comanda mai mult. Am văzut câteva boluri mari de 20 sau 30 livrate unui grup. Dacă nu le treceți pe toate, rămâneți suficient de mult și pot fi prăjiți mai târziu pentru a vă bucura atunci când ați avut ocazia să digerați primul ajutor.
Badrian
Următoarea încântare georgiană este badrijani. Felii de vinete prăjite (vinete), întinse cu pastă de nucă și rulate în colete mici. Acestea sunt delicioase și par a fi servite pentru orice ocazie - de la micul dejun până la gustări la bar.
salată grecească
Dacă vreți să echilibrați caloriile cu ceva mai ușor, salatele sunt incredibile. Nu este nimic deosebit de interesant la ei, cu excepția prospețimii lor absolute. Salata verde este crocantă și crocantă, roșiile roșii (reale, adânci, roșii coapte la soare) și au gust cum ar trebui, pline de aromă suculentă. Castraveții sunt verzi și apoși și totul este aromat cu felii de lămâie proaspete și ierburi.
Bucură-te de prânz
Frunzele de viță de vie (dolma), preferate din toate timpurile, se servesc umplute cu orez aromat. Sunt subțiri, iar frunzele de viță sunt suculente și uleioase (mai degrabă decât uscate). Am reușit destul de multe dintre acestea ca antipart, dar sunt fericit să le mănânc și la rețea.