Kelp este New Kale
Trebuie să vă împărtășesc cât de mult îmi place să mănânc alge. Puteți să-l cumpărați sub formă deshidratată în multe magazine de produse naturiste, dar recent am ajuns să încerc niște alge crud într-o sală și a fost mult mai bine. Kelp a fost un aliment de bază de mii de ani în nord-est, Europa și Asia, dar pofta noastră modernă și-a uitat aroma. Pe măsură ce cultura noastră alimentară se îndreaptă spre sustenabilitate, o nutriție îmbunătățită, algele sunt gata să facă o scenă. Nu numai că are un gust excelent, dar este foarte important să îl încorporezi în dieta ta. Când trecem la o dietă paleo, renunțăm la alimentele procesate industrial cu sare adăugată și schimbăm sarea de masă fortificată în schimbul tuturor sării naturale de mare. Deși primiți tone de minerale grozave din sarea de mare, un lucru care vă poate lipsi este iodul. Alge este o sursă bogată de iod, dar este important de unde provin alge.
Am vorbit cu cei care conduc Ocean Approved, o companie de vară din Maine. „Când am început compania pentru prima dată, am recoltat 100% din alge. Cu toate acestea, scoaterea acestuia din sălbăticie nu este durabilă. Alge oferă habitat critic pentru multe specii. După ce am văzut schimbările aduse oceanului în timpul vieții noastre și am făcut parte din pescuitul eșuat când eram mai tineri, ne-am angajat să lăsăm o moștenire mai bună copiilor noștri. Purtați-vă cu umorul meu, dar vreți să ne aruncați pe noi pământul? " a întrebat Tollef Olson, fondatorul Ocean Approved.
Câștigând mărci ca primii fermieri de vară din Statele Unite, Olson și echipajul său de cauciuc au pregătit Mainers să închirieze parcele oceanice deschise din stat, crescându-și algele în apele limpezi și reci ale Golfului Maine. Alge este însămânțat pe linii de 1.500 de picioare, care sunt suspendate la 7 metri sub suprafață și la aproximativ 20 de metri deasupra fundului mării, astfel încât ferma plutitoare nu deranjează niciodată fundul oceanului. Ocean Approved își însămânțează fermele acum pentru recoltare la sfârșitul iernii și primăverii. Vino martie, varza va crește aproximativ 5 ½ inci în fiecare zi.
Datorită ritmului incredibil de creștere a algelor, Ocean Approved produce până la 33.000 de kilograme de alimente foarte nutritive pe acru în fiecare sezon. „Operațiunile noastre agricole sunt capabile să creeze toate aceste alimente fără a utiliza pământ arabil, apă dulce, îngrășăminte sau pesticide”, a spus Frances Buerkens, managerul operațiunilor Ocean Approved. „Sunt nou pe scena algelor marine, dar după ce am studiat impactul dăunător al agriculturii comerciale asupra solului și apei, am fost hotărât să lucrez pentru o companie care promovează soluții din sectorul privat la problemele globale de mediu”.