Kalix Löjrom (caviar Kalix)
SUB Kalix Löjrom, o icre de pește suedeză, se vinde în principal congelată sau dezghețată, dar se vinde și proaspătă în cantități mai mici în perioada de captură: caracteristicile Löjrom sunt aceleași indiferent dacă sunt congelate, decongelate sau proaspete, - dimensiunea icrelor variază în timpul celor cinci- perioada de pescuit săptămânală, de la 0,8 mm în săptămâna 1 până la 1,3 mm în săptămâna 5, - Kalix Löjrom are un gust rotunjit, ușor de ulei de pește net și sare, - culoarea icrelor este portocalie - conținutul total de sare (NaCl) din Kalix Löjrom este de 4,3%, - conținutul total de apă din Kalix Löjrom conform metodei de liofilizare este de 37,7%. 3.3.
Materii prime
Kalix Löjrom este produs din icre din vânzări (Coregonus albula) a pescuit de la mare într-o zonă geografică delimitată de estuarul râului Åby spre sud și de estuarul râului Torneå la nord și care se întinde la maximum 40 km de coastă. Kalix Löjrom trebuie extras din pește în ziua în care a fost prins. La icre se adaugă patru la sută sare (NaCI). 3.4. Furaje (numai pentru produsele de origine animală): Vendace se hrănește cu crustacee planctonice și larve de insecte și mineralele spălate în zona cu apa râului. Tot ce se hrănește cu vânzări provine din zona geografică.
Scurtă descriere a zonei geografice Aria geografică constă pe terenul municipalităților Piteå, Luleå, Kalix și Haparanda și pe mare dintr-o zonă delimitată de estuarul râului Åby la sud și estuarul râului Torneå la nord și care se extinde nu mai mult de 40 km de pe coastă.
Specificitatea zonei geografice
Vendace rămâne în aria sa geografică în timpul perioadei de captură, deoarece zona, care este formată din 1.500 de insule, este un teren de reproducere natural pentru vendace. Nu există zone de reproducere cunoscute la est de estuarul râului Torneå. Conținutul de sare la sud de estuarul râului Åby este prea mare deoarece nu ajunge suficientă apă dulce în acea parte a Golfului Botniei. Mărimea suprafeței reale de captare variază în funcție de cantitatea de apă dulce care curge în ea în timpul inundațiilor de primăvară. În timpul iernii cu zăpadă, apa proaspătă din inundațiile izvorului forțează înapoi apa sărată din Golful Botniei, extinzând limita exterioară pentru capturarea vânzărilor la 40 km de coastă. Când vânzarea se poate hrăni într-o zonă mai mare, stocul crește, de asemenea. Este bine cunoscută legătura dintre o iarnă ploioasă și înzăpezită și un stoc mare de vânzări. Opt râuri mari și numeroase pâraie mai mici și cursuri de apă canalizează apă dulce în această parte a Golfului Botniei. Apa din 25% din suprafața Suediei se scurge în aceste cursuri de apă. Apa este de calitate potabilă.