Grăsimi mononesaturate - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect

Grăsimile monosaturate se găsesc în produse, cum ar fi uleiul de măsline, arahide, ulei de semințe de in și ulei de rapiță (rapiță).

Termeni asociați:

Carbohidrați
Grăsime saturată
Grăsimi polinesaturate
Calorii
Tensiune arteriala
Aportul de grăsime
Dieta mediteraneana
Ulei de masline

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Alimentele și artrita: o prezentare generală

7.7 Uleiuri

Unele uleiuri oferă acțiune antiinflamatorie și alte avantaje pentru sănătatea persoanelor cu artrită. Atunci când fac parte dintr-o dietă care pune accentul pe legume, fructe, cereale integrale și proteine slabe, anumite uleiuri pot ajuta la amânarea bolilor de inimă, accident vascular cerebral și diabet, pentru care multe persoane cu artrită prezintă un risc crescut. Unele pot ajuta, de asemenea, la prevenirea afecțiunilor inflamatorii, cum ar fi artrita reumatoidă, precum și a anumitor tipuri de cancer.

Toate uleiurile sunt un amestec de acizi grași - monoinsaturi, polinesaturați și saturați - și este raportul acestor acizi care determină dacă un ulei sau grăsime este sănătos sau dăunător. Uleiurile și grăsimile sănătoase au o cantitate mai mare de acizi grași nesaturați și o cantitate mai mică de acizi grași saturați decât omologii lor mai puțin sănătoși. Grăsimile nesaturate, mono și poli, au beneficii unice pentru sănătate. Grăsimile monosaturate pot ajuta la scăderea nivelului de LDL [colesterol rău] din sânge și la creșterea colesterolului HDL [bun], care la rândul său poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare. Grăsimile polinesaturate pot reduce colesterolul total din sânge, ceea ce ajută și la prevenirea bolilor de inimă.

Scoateți cele mai multe beneficii pentru sănătate din uleiurile dvs. înțelegând cele mai bune utilizări ale acestora, care depind adesea de punctul lor de fum. Aceasta este temperatura la care diferite uleiuri încep să fumeze și să se descompună, ceea ce distruge compușii care le oferă beneficii pentru sănătate.

7.7.1 Ulei de măsline

Cu un conținut ridicat de grăsimi monoinsaturate și compuși antiinflamatori și antioxidanți, uleiurile de măsline sunt printre cele mai bine studiate grăsimi, cu multe beneficii cunoscute pentru sănătate. Uleiul de măsline extravirgin, cel mai puțin rafinat, este presat mecanic, mai degrabă decât procesat cu căldură sau substanțe chimice care îi modifică proprietățile chimice. Conține compuși biologic activi, cum ar fi polifenoli oleocantali, oleuropeinici, hidroxitirosol și lignani care au fost legați de reducerea deteriorării articulațiilor în artrita reumatoidă.

7.7.2 Ulei de semințe de struguri

Acest produs secundar de vinificație, care este presat din semințele de struguri, are un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați și este o sursă bună de vitamina E.

7.7.3 Ulei de nucă

Acest ulei are un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați, inclusiv acid alfa-linoleic, care au beneficii cardiovasculare și de scădere a colesterolului. Acești acizi grași pot, de asemenea, să scadă nivelurile de proteină C reactivă (CRP), o măsură a inflamației la nivelul întregului corp.

7.7.4 Ulei de avocado

Acest ulei verde pal este bogat în grăsimi monoinsaturate, care pot reduce riscurile de boli de inimă și accident vascular cerebral. Cercetările sugerează, de asemenea, că uleiul de avocado are un efect antiinflamator, reducând CRP. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina E. antioxidantă.

7.7.5 Ulei de canola

Acest ulei are un conținut scăzut de acizi grași saturați și este o sursă bună de grăsimi mononesaturate și polinesaturate. Cercetările arată că ajută la scăderea riscului de colesterol și boli de inimă.

7.7.6 Ulei de soia

Proteina din soia reduce artrita reumatoidă prin reducerea concentrațiilor serice de TNF-α și IL-6. 56 Boabele conțin cantități semnificative de acid fitic, minerale dietetice și vitamine B.

Efectele diferiților acizi grași dietetici asupra echilibrului energetic al omului, greutății corporale, masei grase și grăsimilor abdominale

Grăsimi mononesaturate

Studiile randomizate controlate, cu brațe paralele, care au testat efectele MUFA asupra greutății corporale și asupra compoziției corpului sunt limitate și au fost efectuate folosind o paradigmă de scădere în greutate. Într-un studiu, 57 de adulți supraponderali și obezi au fost repartizați aleatoriu să urmeze un conținut scăzut de grăsimi, bogat în proteine (30% grăsimi, 35% proteine) sau un conținut ridicat de grăsimi, proteine standard (45% grăsimi bogate în MUFA din nuci amestecate) și ulei de rapiță și 18% proteine) dieta [106]. În primele 12 săptămâni ale acestui studiu, restricția de energie a fost prescrisă pentru a promova pierderea în greutate; aceasta a fost urmată de o perioadă de echilibru energetic de 4 săptămâni. Acest studiu nu a găsit diferențe semnificative în greutatea corporală și pierderea masei grase între cele două diete. Lipsa efectelor MUFA în acest studiu se poate datora (1) manipulării simultane a două componente dietetice (de exemplu, proteine și grăsimi); (2) absența unui grup de control adecvat; (3) efectele fiziologice acute subtile ale MUFA care nu s-au tradus în observații clinice; sau (4) adaptarea corpului la MUFA dietetic crescut în timpul perioadei de studiu. Cu toate acestea, aceste posibilități nu sunt încă evaluate.

Un alt studiu controlat randomizat a comparat efectele de reducere a greutății și a grăsimii unui MUFA ridicat (din migdale) vs. o dietă cu conținut ridicat de carbohidrați, restricționată energetic timp de 24 de săptămâni [107]. La fel ca și studiul anterior, cele două diete de intervenție au diferit în mai multe aspecte: dieta MUFA conținea grăsimi totale mai mari și carbohidrați mai mici (39% grăsimi, 32% carbohidrați) decât dieta bogată în carbohidrați (19% grăsimi, 53% carbohidrați) . În acest studiu, reduceri mai mari ale greutății (-18% față de -11%), a masei grase (-30% față de 20%) și a circumferinței taliei (un indicator al grăsimii abdominale; -14% față de -9%) au fost observate în grupul cu nivel ridicat de MUFA, deși ar trebui subliniat faptul că aceste rezultate clinice superioare nu pot fi atribuite numai MUFA. Migdalele (vehiculul MUFA utilizat în acest studiu) influențează echilibrul energetic prin promovarea sațietății [108.109] și a compensării dietetice [110-112], iar absorbția grăsimilor din dietă din migdale este mai mică decât se credea anterior [113]. Pe scurt, prezența factorilor de confuzie în studiile de intervenție limitează capacitatea de a trage concluzii dacă MUFA are efecte terapeutice asupra greutății corporale și reducerii masei totale de grăsime. Prin urmare, se justifică mai multe studii de intervenție pe termen mai lung și mai bine controlate.