Julia Baird - Bucătărie Cloud 9
Veți găsi aceste rețete în:
Carte de bucătărie de cultură fizică
De Bernarr MacFadden
Cu colaborarea lui Milo Hastings
New York, 1929
Prepararea firimiturilor de pâine (opțional)
Am ales să îmi fac pesmetul pentru pâinea cu nuci și spanac din pâinea încolțită din cereale integrale, din cauza opiniilor autorului cărții noastre de bucate despre pâine albă și făină. Să spunem doar că nu era fan! Nu am reușit să găsesc pesmeturi de pâine integrală pre-făcute, așa că de aceea am mers cu DIY. În mod convenabil, Bernarr MacFadden a inclus și o rețetă pentru firimiturile de pâine în Cartea de bucate a culturii fizice. Dacă această lucrare de pregătire suplimentară nu vă atrage, nu ezitați să ignorați acest pas și să folosiți pesmetul cumpărat în Pâinea dvs. cu nuci și spanac.
Rețetă istorică:
PENTRU PREPARAREA CRUMITURILOR DE PÂINE
Tăiați pâinea veche în felii. Puneți în cuptor nu suficient de fierbinte pentru a face pâine prăjită, ci doar pentru a le usca bine. Când este fragil, îndepărtați-l și loviți-l bine sau puneți-l printr-o moară de mână setată grosier. Biscuiții pot fi sfărâmați suficient de bine cu mâinile, dar în cazul măcinării pâinii este mai ușor.
Rețeta mea:
Un ghid bun pentru a-ți face propriile pesmet este că vei ajunge cu ⅓ - ⅓ cană de pesmet pe felie de pâine. Deoarece vom avea nevoie de ceva mai mult de 1 cană pentru această rețetă, asigurați-vă că utilizați cel puțin 5 felii. Deoarece feliile mele de pâine erau pe partea mică, am folosit 7 felii și mi-a mai rămas puțin.
Puneți-vă pâinea pe o foaie de biscuiți și puneți-o în cuptor. Am început cu 175F (80C) timp de 15 minute fără prea mult efect, așa că mi-am crescut temperatura la 275F (135C) și au fost uscate după încă 20 de minute. Faceți-vă o favoare și setați cuptorul la 275F tot timpul!
Tăiați pâinea în bucăți mai mici și pulverizați-o în pesmet într-un blender.
Pâine cu nuci și spanac
Pâinea cu nuci și spanac se găsește în capitolul „Feluri de mâncare cu conținut ridicat de proteine” din Cartea de bucate a culturii fizice. Această pâine vegetariană se menține bine atunci când se formează, dar nu se feliază bine. Cu toate acestea, este gustos și satisfăcător și aș reîncepe! Această pâine este mică, așa că, dacă pregătiți o masă pentru mai mulți oameni, aș face o rețetă dublă.
Rețetă istorică:
PÂINE CU NUC ȘI SPANAC
1 cana de nuci tocate
½ lb de spanac
1 ou
1 uncie de ceapă tocată mărunt
1 cană pesmet
Orice condiment dorit
Gatiti spanacul in cazanul dublu cu foarte putina apa si tocati-l bine. Adăugați nucile, ceapa și condimentul, oul bătut și, în cele din urmă, pesmetul. Se amestecă bine și se lasă să stea câteva minute. Se transformă într-o pâine și se rulează în pesmet. Periați cu unt topit și coaceți douăzeci și cinci până la treizeci de minute. Se servește cu un sos sărat.
Rețeta mea:
10 cani de spanac tocat - 225 g
1 cana de nuci tocate - 115g
⅓ cană de ceapă tocată mărunt - 30g
½ linguriță sare
1 linguriță de piper negru
1 ou
1 cană pesmet - 85g
Fărâme de pâine suplimentare pentru rulat (1/4 - 1/3 cană)
Unt (aproximativ 2 linguri)
1) Tocăm spanacul, apoi punem într-o oală mare cu o cantitate mică de apă (am pus 2 căni de apă cu cele 10 căni de spanac). Se abureste pana se ofileste, apoi se scurge. Îndepărtați bine apa apăsând spanacul pe o sită cu plasă.
2) Tocam ceapa si tocam nucile in bucati mici intr-un blender. Se amestecă spanacul, nucile, ceapa, sarea, piperul, oul și pesmetul într-un castron până când sunt bine combinate. Puneți vasul la frigider pentru o vreme pentru a permite amestecului să se stabilească.