JOCUL DIETEI, ÎN CÂND SANCURILE DE CÂȘTIGARE SUNT SLABE - The New York Times
ÎI cunoașteți pe toți acei oameni care insistă că, dacă aruncă o privire la o bucată de plăcintă cu mere, se îngrașă? Ei bine, mulți dintre ei au o cauză legitimă de plângere. Potrivit unui raport din numărul din 4 iulie al Jurnalului Asociației Medicale Americane, unii oameni se îngrașă mai ușor decât alții - și au mai multe probleme în a-l scoate.
Poate că acest grup cu probleme de greutate care susține furnizarea aparent nesfârșită de cărți dietetice publicate în fiecare an, dintre care mai mult de 100 sunt pe piață la un moment dat, cu un best seller printre ele în fiecare săptămână.
Cărțile actuale privind dietele fierbinți sunt „Fit for Life”, de Harvey și Marilyn Diamond și „The Rice Diet Report”, de Judy Moscovitz - în care drumul spre scădere în greutate este pavat cu alimente consumate în mod specific combinații - și „Dieta de rotație” de Dr. Martin Katahn, o abordare bogată în carbohidrați care susține perioade scurte de aport caloric sever limitat.
Planurile de dietă populare în prezent și alte mii care au fost comercializate de-a lungul anilor - „29.068 teorii, tratamente și scheme directe pentru a pierde în greutate”, potrivit unui sondaj din 1982 realizat de Dr. Maria Simonson, profesor emerit la Universitatea Johns Hopkins - sunt doar variații ale a șase teme de dietă largă, reprezentate în profilurile nutriționale însoțitoare: regimuri cu conținut scăzut de carbohidrați și proteine ridicate; formule de proteine lichide; post; ajutoare dietetice, cum ar fi pastilele; o mare categorie de trucuri care includ să mănânci mult dintr-un anumit aliment, să mănânci doar anumite alimente în anumite combinații, să eviți alimentele la care se presupune că ești „alergic” și cea mai nouă dintre categoriile de dietă, planuri bogate în carbohidrați și bogate în fibre - o dezvoltare a liniilor directoare dietetice elaborate de guvernul federal.
Dar la fel de sigur ca și dietele visează prăjitura cu mousse de ciocolată, dietele calde de astăzi se vor răcori, iar altele le vor lua locul. (Noile cărți dietetice nu numai că promit o scădere rapidă în greutate și o schimbare a dietei pe tot parcursul vieții, dar includ și informații despre exerciții fizice și modificarea comportamentului.) Aceste diete vor fi înlăturate de cei 115 milioane de americani supraponderali care, după studii, o elimină și o pun la fel de regulat ca un dansator exotic la Folies-Bergere; doar 3 la sută dintre cei care scot greutatea o păstrează.
Nu toate dietele pot fi clasificate cu grijă. Unele dintre dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, de exemplu, nu sunt doar bogate în proteine, ci sunt extrem de bogate în grăsimi, în timp ce mai multe dintre dietele artificiale se bazează pe formula bogată în carbohidrați, dar cu o răsucire individuală.
Cei mai mulți autori de cărți de dietă se hrănesc cu o ignoranță de bază a nutriției. Sună științific, răspândind cuvinte precum metabolism, imunologie și aminoacizi prin textele lor. Dar ele nu se bazează pe singurul fapt incontestabil al pierderii în greutate - că succesul necesită ca dieta să cheltuiască mai multe calorii decât sunt consumate.
Experții sunt de acord că persoanele care slăbesc și o mențin sunt cele mai motivate. „Fără motivație este extrem de dificil să slăbești, indiferent de dieta pe care o urmezi”, a spus Dr. Sami Hashim, expert în metabolism și nutriție la St. Centrul Spitalului Luke's-Roosevelt. „Dar dacă alegeți să pierdeți în greutate, atunci mai bine alegeți o dietă sensibilă.” Având în vedere alegerea dintre un plan de dietă sensibil și unul care poate afecta negativ sănătatea, aproape toți cei care fac dietă ar alege schema sensibilă - dacă ar putea spune diferența. Dr. Simonson, care a fost directorul clinicii de sănătate, greutate și stres a lui Johns Hopkins, a declarat: „Mai puțin de 6% din dietele existente sunt eficiente și un uimitor 13% sunt de-a dreptul periculoase”.
Însoțitor este, așadar, un profil nutrițional și o evaluare a fiecăreia dintre cele șase categorii de diete generice. Ținând cont de aceste categorii, oricine urmează să înceapă o dietă ar trebui să poată distinge sensibilul și știința de fumul și oglinzile albastre. FORMULĂ
PREMIS: Pierderea în greutate se realizează prin administrarea unei cantități minime de nutrienți necesari - în special proteine - sub formă lichidă. Cele mai restrictive planuri oferă între 300 și 400 de calorii pe zi și promit pierderi de 20 până la 30 de lire sterline pe lună; altele furnizează 900 până la 1.000 de calorii pe zi. Versiunile modificate necesită două mese de proteine lichide zilnic și o masă de alimente.
Exemple: Metrecal, Sego și Slender - 900 până la 1.000 de calorii pe zi și 100% din alocația zilnică recomandată pentru anumite vitamine și minerale. Planul Dietei Cambridge. Programul Herbalife Slim and Trim Diet - mai puțin de 1.000 de calorii zilnic.
„Dieta pentru ultima șansă” de Dr. Robert Linn (Lyle Stewart, 1976) -300 de calorii zilnic.