Jeleu chinezesc de coajă de porc (肉皮冻) Condiment roșu
Un fel de mâncare din aspic, realizat din coajă de porc și cu brânza condimentată, jeleul chinezesc de coajă de porc este delicios și foarte simplu de preparat. Face o salată grozavă cu sos condimentat. Îl puteți folosi și în găluște de supă.
Săptămâna trecută, am servit ceva nou fanilor mei culinari în Casa noastră Roșie. În aparență, era maro deschis, cu benzi albe care o străbăteau, avea textura de jeleu și era condimentată cu un pansament sărat și picant. Toată lumea i-a plăcut textura și gustul, dar nimeni nu-și putea da seama ce este. Era de fapt jeleu chinezesc de coajă de porc ((), un fel de mâncare aspic făcut din coajă de porc și brânza condimentată.
Un fel de mâncare popular cu resturi de piele de porc
Jeleul de coajă de porc este un preparat popular chinezesc pe care tatăl meu îl gătea adesea când eram tânăr. Pe atunci, carnea vândută pe piață era deseori bucăți mari. Tatăl meu ar păstra coaja de porc pentru prepararea acestui fel de jeleu, care a fost iubit de toată lumea din familia noastră. Îmi amintesc că am fost uimit de modul în care stocul (în care se gătește coaja de porc) s-a transformat singur în jeleu.
Nu este implicată gelatină comercială
Deoarece coaja de porc are o cantitate mare de gelatină naturală, după ce a fiert în apă, îngroșă stocul. Când este răcit complet, stocul se congelează, apoi se formează un bloc solid de tip jeleu. Prepararea acestui fel de mâncare este foarte naturală și simplă. Nu există gelatină comercială implicată. Singurul lucru de care aveți nevoie este un pic de răbdare, deoarece durează puțin până fierbe, plus câteva ore pentru a permite congelarea stocului.