Japan Tofu Association „Fapte nutriționale
ЃgOkaraЃh este subprodusul de drojdie al procesului de producție a tofuului care rămâne atunci când se face laptele de soia. Okara, cunoscută sub diferite alte nume, cum ar fi ЃgYukibanaЃh, ЃgU-no-hanaЃh și ЃgKirazuЃh, a fost o caracteristică a mesei de cină japoneze din cele mai vechi timpuri.
ЃhYukibanaЃh este derivat din cuvântul chinezesc pentru ЃgNegru-floareЃh (Xuehua). Numele ЃgU-no-hanaЃh este preluat de la planta Deutzia, deoarece albul okarei este similar cu cel al florii Deutzia care înflorește la începutul verii. ЃgKirazuЃh este preluat din termenii japonezi care înseamnă literal „literallyNu tăiereЃh, deoarece cuțitele nu sunt necesare atunci când se prepară okara.
| Valorile nutrienților Okara (Din cele 5 tabele standard revizuite de compoziție alimentară din Japonia) | |
| Energie | 111kcal |
| Proteină | 6.1 ‚‡ |
| Gras | 3.6г |
| Carbohidrați | 13,8 ‚‡ |
| Sodiu | 5 ‡ r |
| Potasiu | 350 ‡ r |
| Calciu | 81 ‡ r |
| Magneziu | 40 ‡ r |
| Fosfor | 99 ‡ r |
| Fier | 1,3 ‡ r |
| Zinc | 0,6 ‡ r |
| Cupru | 0,14 ‡ r |
| Vitamina E | 0,7 ‡ r |
| Vitamina K | 8ѓКg |
| Vitamina B1 | 0,11 ‡ r |
| Vitamina B2 | 0,03 ‡ r |
| Acid folic | 14ѓКg |
| Colesterol | 0 |
| Fibre dietetice | 11.5г |
| Basculantă 100gЃj | |