Izomaltuloza, un alt fel de zahăr - Portsmouth Daily Times

De John DiTraglia

Izomaltuloza este ca zaharoza doar diferită. Ambele sunt dizaharide compuse din cele două monozaharide, glucoza și fructoza. Dar legătura chimică dintre aceste monozaharide este diferită. Acest lucru duce la alte diferențe. Amândoi contribuie cu același număr de calorii, izomaltuloza este digerată și absorbită mai lent decât aceeași glucoză și fructoză contribuite de zaharoză. Aceasta înseamnă că zahărul din sânge crește mai lent după ce ați consumat izomaltuloză și apoi nivelul de insulină crește mai lent. Adică, izomaltuloza are un indice glicemic mai mic.

Izomaltuloza este doar pe jumătate mai dulce pentru papilele tale gustative, așa că trebuie să mănânci de două ori mai multe calorii pentru a obține aceeași cantitate de gust dulce.

Izomaltuloza nu este fermentată și de bacteriile din gură, așa că provoacă mai puține cariile dentare.

---