Îți place cocktailul tău chimic zilnic
Luna trecută, S.U.A. Food & Drug Administration (FDA) a ținut audieri cu privire la siguranța coloranților alimentari, dar nu a reușit să pronunțe o hotărâre definitivă. Cel mai recent studiu privind Bisfenol-A (BPA) a adăugat la îndoieli tot mai mari cu privire la siguranța acestuia; însă poziția FDA cu privire la aceasta rămâne ambiguă. Între timp, în 2010, Government Accountability Office (GAO) a raportat [PDF] că FDA nu asigură siguranța multor substanțe chimice.
Cu toate acestea, în timp ce FDA stabilește și protejează siguranța acestor substanțe, americanii sunt expuși zilnic la combinații netestate de aditivi alimentari, coloranți, conservanți și substanțe chimice. Într-adevăr, pentru marea majoritate a americanilor care consumă alimente industriale, un adevărat cocktail chimic intră în corpul lor în fiecare zi și, conform raportului GAO, „FDA nu asigură în mod sistematic siguranța continuă a substanțelor GRAS actuale”.
Termenul GRAS se referă la „în general considerat sigur”, denumirea pe care FDA o folosește pentru a regla aditivii alimentari, coloranții și conservanții. Problema este că acest sistem nu este eficient. Dr. Michael Hansen, om de știință senior la Uniunea Consumatorilor, a declarat într-un interviu că mulți aditivi din aprovizionarea noastră cu alimente nici măcar nu sunt niciodată testați. Acest lucru se datorează faptului că desemnarea GRAS este un proces voluntar - în loc să li se solicite înregistrarea aditivilor alimentari, companiile pot notifica FDA despre produsul lor, dar numai dacă aleg acest lucru. Hansen a adăugat că, chiar și pentru acei aditivi considerați GRAS, nu avea prea multă încredere în desemnare.
Deci, câte dintre aceste substanțe chimice în mare parte netestate și nereglementate consumă zilnic americanul mediu? Până în prezent, niciun studiu nu a determinat acest număr și nici nu a analizat care ar putea fi efectele diferitelor combinații. Dar în conformitate cu Is It In Us? site-ul web, există 80.000 de produse chimice în comerț și site-ul spune că „nimeni nu este expus vreodată la o singură substanță chimică, ci la o supă chimică, ale cărei ingrediente pot interacționa pentru a provoca efecte imprevizibile asupra sănătății”
Există doar câteva studii care evaluează efectele combinate ale aditivilor alimentari. Un studiu din 2006 publicat în Toxicology Science concluzionează că combinația mai multor aditivi obișnuiți pare să aibă un efect neurotoxic: „Deși utilizarea aditivilor alimentari individuali la concentrațiile lor reglementate este considerată a fi relativ sigură în ceea ce privește dezvoltarea neuronală, efectele lor combinate rămân neclar. ” Dintre cei patru aditivi examinați, doar unul este interzis acum în SUA, în timp ce restul rămân în alimentele de pe rafturile magazinelor noastre alimentare. Într-un studiu din 2000, cercetătorii au analizat combinația a patru aditivi alimentari majori sau un amestec de șase coloranți tipici alimentari artificiali și au găsit indicații de toxicitate în ambele.
Și poate cel mai alarmant studiu datează din 1976 din Journal of Food Science. În acest studiu, șobolanii tineri au fost hrăniți cu o dietă săracă în fibre împreună cu ciclamat de sodiu, FD&C Red No. 2 și monostearat de polioxietilenă (20) sorbitan individual și în combinație. În timp ce studiul a constatat că oricare dintre cei trei aditivi alimentari administrați individual a avut un efect negativ redus, combinația celor trei aditivi a dus la pierderea în greutate și la moartea tuturor animalelor testate în decurs de 14 zile. Ciclamatul de sodiu este un îndulcitor artificial interzis acum în SUA, dar FD&C Red No. 2, un colorant alimentar și monostearat de polioxietilenă (20) sorbitan, un emulgator, sunt încă în uz regulat în aprovizionarea cu alimente, potrivit site-ului web al FDA.
Probabil ingeri un cocktail chimic rău în fiecare zi înainte de ora ceaiului.
BPA, un alt produs chimic utilizat în mod regulat, a ridicat o serie de îngrijorări. Cel mai recent studiu a constatat că, atunci când participanții au trecut la o dietă cu cantități minime de conserve sau ambalaje din plastic, nivelurile urinare de BPA au scăzut cu mai mult de 60% după doar trei zile. Potrivit Centrelor pentru Controlul Bolilor (CDC), aproape toți americanii au niveluri detectabile de BPA în corpul lor, care a fost legat de cancerul de sân și de prostată, infertilitatea, pubertatea timpurie la fete, obezitatea și ADHD. Acest studiu indică cât de repede corpul va excreta BPA dacă i se va da posibilitatea, dar iată cheia: organismului trebuie să i se ofere posibilitatea de a face acest lucru. Mulți americani nu iau pauze de trei zile pentru alimentele proaspete dintr-o dietă bazată în mare parte pe alimente ambalate și procesate. Mai mult, BPA este doar unul dintre compușii chimici cu efecte potențial dăunătoare care intră în sistemele noastre.