Istoria numărării caloriilor; Studiu de cultură fizică
Ah, da, caloriile mult jignite. Indiferent dacă ați încercat vreodată să slăbiți, să vă măriți masa sau chiar să vă simțiți bine în ceea ce privește consumul de junk food, este posibil să fi dat peste aceste numere de calorii plictisitoare pe etichetele alimentelor. S-ar putea să fiți surprinși să aflați că, în ciuda omniprezenței numărării caloriilor în societatea actuală, această unitate de măsură este un fenomen relativ recent și ideea numărării caloriilor în scopuri de sănătate este și mai nouă.
În postarea de astăzi vom analiza cine a inventat caloriile, modul în care s-a popularizat numărarea caloriilor și, în cele din urmă, modul în care numărarea caloriilor a devenit pilonul principal al dietelor de culturism
Cine a inventat caloriile?
Deși unii afirmă că Favre și Silbermann au inventat prima dată termenul de calorie în 1852, lucrările recente despre originile caloriilor spun o altă poveste. Între 1819 și 1824, se spune că fizicianul și chimistul francez Nicholas Clément a introdus termenul de calorii în cursurile pe motoare termice studenților săi parizieni. Noul său cuvânt, „Calorie”, s-a dovedit popular și până în 1845, cuvântul a apărut în Bescherelle’s Dictionnaire National.
În anii 1860, termenul a intrat în limba engleză în urma traducerilor textului de fizică franceză al lui Adolphe Ganot, care a definit o calorie ca fiind căldura necesară pentru a ridica temperatura de 1 kg de apă de la 0 la 1 ° C. Până în anii 1880, termenul a fost introdus pentru prima dată publicului american de Edward Atkinson în 1886. Profesorul Wilbur O. Atwater a urmat atunci când a publicat despre calorii în 1887 în Century Magazine și din nou în anii 1890 în Farmer’s Bulletin.
Atwater este în multe privințe forța motrice din spatele popularității caloriilor. Din anii 1890, Atwater și echipa sa de la Wesleyan au întreprins un studiu exhaustiv asupra conținutului caloric a peste 500 de alimente, cu intenția de a produce un mod științific și sănătos de a-și menține greutatea. La începutul anilor 1900, Atwater era una dintre autoritățile de frunte în ceea ce privește aportul alimentar și sfaturile sale erau simple. Reduceți excesul și asigurați un echilibru între alimente.
Cu excepția cazului în care se acordă atenție la selectarea alimentelor, poate rezulta o dietă unilaterală sau slab echilibrată, adică una în care fie proteinele, fie ingredientele combustibile (carbohidrați și grăsimi) sunt furnizate în exces ... Este posibil ca relele mâncării excesive să nu fie resimțite simultan, dar mai devreme sau mai târziu sunt siguri că vor apărea probabil într-o cantitate excesivă de țesut gras, poate în debilitate generală, poate în boala reală.
Cine a popularizat Numărarea caloriilor?
În timp ce Atkinson și Atwater pledează pentru restricții dietetice bazate pe conținutul de calorii, a trecut ceva timp până când ideea numărării caloriilor a devenit un pilon în dietele americane. În 1918, medicul american, autor și filantrop, Lulu Hunt Peters a schimbat fața dietelor pentru secolul următor. În căutarea de a scrie o carte de dietă orientată către femeile americane, Peters s-a apucat de ideea că numărarea caloriilor era un mijloc eficient de a promova pierderea în greutate sănătoasă. Având în vedere această idee, Peters a început să lucreze.
Ani de zile, Peters scrisese o serie de rubrici de ziare pentru Asociația Centrală a Presei, intitulată „Dietă și sănătate”, care se ocupa de probleme de sănătate și greutate. Dovedindu-se populară în rândul publicului ei, și anume femeile americane de vârstă mijlocie, Peters a fost încurajată să-și adune scrierile într-un singur volum, ceea ce a făcut în 1918.