Istoria caloriilor - hrană pentru gândire
Postările de pe această lună pe blog vor examina caloriile. Vom examina de ce și cum a devenit piatra de temelie pentru măsurarea aportului de alimente și principalul accent al industriei dietetice și al politicilor guvernamentale privind sănătatea și obezitatea. În 19 motive pentru care numărarea caloriilor nu funcționează vom analiza problemele cu acest sistem și în Nu toate caloriile sunt egale ne vom uita la modul în care caloriile din diferiți macronutrienți se comportă diferit în organism.
Dar mai întâi să analizăm istoria caloriilor și cum a ajuns să fie atât de proeminent în gândirea noastră despre mâncare.
Istoria caloriilor
Caloriile au fost folosite mai întâi pentru a măsura eficiența motoarelor cu aburi. O calorie este energia necesară pentru a încălzi 1 kg de apă cu 1 grad Celcius. Cuvântul calorie provine din cuvântul latin calor, care înseamnă căldură
În secolul al XVIII-lea, caloriile au fost utilizate pentru prima dată pentru a descrie energia care alimentează corpul în același mod în care lemnul alimentează focul, dar abia în anii 1860 s-au folosit caloriile pentru a măsura energia din alimente și energia consumată de organism. . În anii 1890 s-a stabilit că un gram de carbohidrați sau proteine furniza 4 calorii de energie, în timp ce un gram de grăsime furniza 9 calorii. Acestea rămân standardul pentru măsurarea caloriilor din alimente.