Invenția elvețiană de ciocolată Vulcanul No-Melt, Low-Cal - TIME
Ciocolata elvețiană Barry Callebaut, ciocolată fără topire, cu conținut scăzut de calorii
Legate de
- Imprimare
- Acțiune
- Stare de nervozitate
- Tumblr
- A da peste
- Digg
- Mixx
- Delicios
- Google+
- Reimprimări
Când vine vorba de păstrarea secretelor comerciale, producătorii de ciocolată din Elveția pot fi la fel de strânși ca bancherii săi. Dar, în timp ce ciocolaterul Barry Callebaut refuză să dezvăluie ce intră în ultima sa invenție, este fericit să împărtășească rezultatul: o batonă de ciocolată care nu se va topi în mâini sau nu va împacheta kilogramele.
Producătorul din Zurich, unul dintre principalii producători mondiali de ciocolată industrială și cacao, pe care îl distribuie giganților mondiali precum Nestlé și Cadbury, susține că noul său produs, numit Vulcano, este primul din lume ? si pana acum numai ? ciocolată rezistentă la topire, cu conținut scăzut de calorii. "Gata cu petele sau degetele lipicioase", spune purtătorul de cuvânt al companiei, Gaby Tschofen, pentru TIME. „Singurul loc în care Vulcano se va topi este în gură, din cauza enzimelor prezente în salivă”. (Vedeți imagini cu ceea ce mănâncă lumea.)
Ciocolata obișnuită începe să se înmoaie la 30 ° C (85 ° F), dar Barry Callebaut spune că Vulcano poate rezista la temperaturi de până la 55 ° C (130 ° F). Producătorul susține, de asemenea, că noua sa creație are cu 90% mai puține calorii decât ciocolata standard, deoarece conține mai puține ingrediente grase pentru delicatese, cum ar fi untul de cacao. (Urmăriți un videoclip TIME pe o batonă de ciocolată cu șuncă.)
Având în vedere combinația sa unică de topit, cu conținut scăzut de grăsimi, Barry Callebaut păstrează sub ambalaj detaliile gustoase ale ingredientelor și metodei de fabricație Vulcano. Compania va dezvălui doar că ciocolata a fost inventată accidental, în timp ce inginerii alimentari lucrau la un alt proiect de hush-hush. „Când ne-am dat seama ce ne-am împiedicat, a fost un adevărat„ Eureka! ” moment ", spune Tschofen. „Am știut imediat că o ciocolată care nu se topește, are un conținut scăzut de calorii, dar care este totuși 100% naturală, ar avea un mare potențial de piață, mai ales în climă mai caldă sau în locuri fără sisteme de răcire adecvate.