Introducere în conceptele și problemele care stau la baza subconsumului rațiilor de câmp - fără a mânca

Bibliotecă NCBI. Un serviciu al Bibliotecii Naționale de Medicină, Institutele Naționale de Sănătate.

stau

Comitetul Institutului de Medicină (SUA) pentru cercetarea nutriției militare; Marriott BM, editor. Să nu mănânci suficient: Depășirea subconsumului rațiilor operaționale militare. Washington (DC): National Academies Press (SUA); 1995.

Să nu mănânci suficient: depășirea subconsumului rațiilor operaționale militare.

Herbert L. Meiselman 1

Introducere

Scopul general al atelierului din care a fost dezvoltată această carte a fost pentru S.U.A. Army Research Institute of Environmental Medicine (USARIEM) și S.U.A. Centrul de Cercetare, Dezvoltare și Inginerie al Armatei Natick (NRDEC) să solicite asistență Comitetului pentru Cercetare în Nutriție Militară în dezvoltarea și evaluarea unei strategii. Cercetătorii de la USARIEM și NRDEC au identificat o problemă: subconsumul rațiilor militare. Ei au recunoscut că această problemă este importantă pentru armată și pentru comunitatea generală de cercetare, care este interesată de motivele pentru care oamenii mănâncă și de ce nu mănâncă. Cercetătorii de la NRDEC au identificat posibile soluții la această problemă. Este timpul să revedem problema și soluțiile propuse pentru a asigura o analiză deplină a abordării, a datelor și a altor alternative.

A fost dificil să se obțină o perspectivă asupra cercetărilor recente, deoarece o mare parte din cercetările privind alimentația umană se concentrează asupra individului și a alimentelor. Acest raport tratează, de asemenea, individul și mâncarea, dar va adăuga o a treia dimensiune importantă, situația alimentară sau contextul. Acești trei factori împreună sunt necesari pentru a înțelege de ce soldații mănâncă sau nu mănâncă și trebuie luați în considerare și abordați pentru a îmbunătăți situația actuală. Mai jos este o scurtă schiță a modului în care întâlnirea și cartea au fost concepute și dezvoltate pentru a acoperi pe deplin aceste trei subiecte și alte probleme importante.

Interesul pentru ceea ce se întâmplă în domeniu în ceea ce privește personalul și rațiile armatei și dacă există o problemă a subconsumului a început în 1983 cu primul test comparativ extins al unei rații de teren. NRDEC a efectuat un test de 34 de zile, un grup primind 3 mese, gata de mâncare (MRE)/zi, furnizând 3.600 kcal și un grup de control primind 2 mese proaspete și 1 MRE/zi, oferind același număr de calorii. Grupul MRE a consumat în medie 2.189 kcal pe parcursul celor 34 de zile, dar aportul lor caloric a scăzut continuu în această perioadă, ajungând la 1.681 kcal. Soldații au pierdut în medie 3,7 kg (4,7% din greutatea corporală), unele persoane pierzând până la 11% din greutatea corporală. Soldații și-au evaluat mâncarea cu 7,05 pe o scară standard de evaluare hedonică în 9 puncte (Hirsch și colab., 1985).

Aproximativ în același timp, a fost realizat un studiu cu un grup de comparație de tineri bărbați (studenți universitari de la Massachusetts Institute of Technology [MIT]) care consumă MRE. Participanții au primit fie 3 MRE/zi, fie mâncare proaspăt preparată timp de 45 de zile. Desigur, studenții nu și-au primit mâncarea în afara ușii, așa cum au făcut soldații. Elevii aveau mese și scaune, stabileau orele de masă, veselă și vase, precum și capacitatea de a încălzi mâncarea. Studenții MIT au calculat în medie un aport caloric zilnic de 3,149 kcal pe parcursul celor 45 de zile. Aportul lor caloric a scăzut, de asemenea, în cele 45 de zile. Au pierdut puțină greutate (în medie, 0,7 kg) sau 1% greutate corporală). Au evaluat mâncarea cu 6,05 pe scara standard de evaluare hedonică în 9 puncte (Hirsch și Kramer, 1993; Kramer și colab., 1992).

Nu a fost clar în timpul comparațiilor inițiale ale studiului soldatului și studiului studenților care a fost responsabil pentru diferența de 1.000 kcal în aport și diferența de 1.0 în ratingurile de acceptare. Soldații și-au evaluat mâncarea mai mult, dar au mâncat mai puțin; elevii și-au evaluat mâncarea mai scăzută, dar au mâncat mai mult. În timpul analizei, mâncarea și individul au fost luate în considerare în primul rând; apoi a devenit evident că situația alimentară ar trebui examinată.

Analiza începuse să se dezvolte în continuare atunci când a fost publicată o lucrare pentru reuniunea din 1987 privind acceptabilitatea alimentelor, afirmând că „studiile de teren ne-au condus la concluzia că factorii importanți care controlează consumul de alimente în situații de consum natural sunt variabile situaționale care îl fac mai mult sau mai puțin convenabil pentru noi să mâncăm și care semnalează orele mesei (Meiselman și colab., 1988, p. 77).

Astăzi, există o bază de date a 15 studii efectuate de USARIEM și NRDEC. Aceste studii arată un model neschimbat al consumului de rație și al deșeurilor de rație în care acești doi factori par să reprezinte două treimi și, respectiv, o treime din ceea ce este furnizat (Figura 3-1). Ceea ce a început să apară, de asemenea, este că mâncarea pe câmp și mâncarea în sălile de mese produc diferite consumuri de alimente și diferite modele de acceptare a alimentelor (vezi Baker-Fulco, Capitolul 8 din acest volum) (Tabelul 3-1).

FIGURA 3-1

Caloriile medii disponibile și consumate în testele de teren Meal, Ready-to-Eat (MRE).

TABELUL 3-1

Consumul și acceptarea rațiilor de teren ambalate de armată.

Capitolele care urmează oferă informații de bază despre ceea ce se întâmplă în S.U.A. Hrănirea câmpului armatei. În timpul atelierului, Peter Motrynczuk din S.U.A. Centrul și școala de intendenți ai armatei discută conceptele prezente și viitoare planificate pentru modul de hrănire a armatei pe teren. Un rezumat al prezentării sale este inclus în Capitolul 4. Celia F. Adolphi din Departamentul Armatei prezintă punctele de vedere ale comandanților asupra hrănirii și nutriției trupelor obținute la Colegiul de Război al Armatei în Capitolul 5.

Următoarele două capitole acoperă ce trebuie consumat și ce este furnizat. David D. Schnakenberg trece în revistă istoria criteriilor nutriționale pentru hrănirea armatei și detaliază în mod specific criteriile nutriționale actuale pentru rații în capitolul 6. Gerald A. Darsch, care conduce Direcția de Sustenabilitate la NRDEC, și Philip Brandler acoperă istoria dezvoltării MRE și planuri pentru dezvoltarea viitoare a rației în capitolul 7.

În cele din urmă, declarația situației actuale este completată cu două capitole despre ce mănâncă soldații pe câmp. Carol J. Baker-Fulco, USARIEM, rezumă o serie de studii de rație într-o varietate de medii (vezi Capitolul 8 din acest volum), iar Edward Hirsch, NRDEC, rezumă studiile privind modificările rațiilor în domeniu (vezi Capitolul 9 din acest volum )). Revizuirea de către Hirsch a acceptării și consumului rației este similară cu revizuirea lui Darsch asupra istoriei dezvoltării rației.