Întrebați expertul The Cortisol Connection - Today s Dietitian Magazine
Întrebați expertul: conexiunea CortisolDe Toby Amidor, MS, RD, CDNDieteticianul de astăziVol. 20, nr. 5, p. 9
Î: Mulți dintre clienții mei au întrebat despre relația dintre anumite alimente și nivelurile de cortizol ale corpului. Consumul de alimente are vreo influență asupra nivelului de cortizol din organism sau invers?
R: Descoperirile cercetărilor pe această temă sunt mixte și conflictuale. Se pare că există o asociere între niveluri mai ridicate de cortizol și alegeri alimentare mai puțin sănătoase (de exemplu, alegerea alimentelor mai puțin sănătoase, posibil datorită creșterii cortizolului); cu toate acestea, există mai puține dovezi că alegerile alimentare afectează nivelurile de cortizol.
Ce este cortizolul?
Când creierul detectează o amenințare, declanșează eliberarea unei serii de hormoni, inclusiv adrenalină, hormon care eliberează corticotropina (CRH) și cortizol. Pe termen scurt, adrenalina, hormonul „zbor sau luptă”, pregătește corpul să facă față amenințării la îndemână, în timp ce CRH suprimă foamea. Cu toate acestea, dacă stresul continuă mult timp, corpul eliberează cortizol. Studiile leagă schimbările în selecția alimentelor cu niveluri mai ridicate de cortizol la indivizii aflați în stres.
Un studiu din 2006 a investigat efectele stresului asupra alegerii produselor alimentare.1 Cercetătorii au descoperit că stresul a scăzut selecția meselor sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi și a crescut consumul de alimente mai puțin sănătoase, cu conținut ridicat de grăsimi. Cu toate acestea, din acest studiu nu este clar dacă aceste alegeri alimentare au fost legate de nivelurile de cortizol.
Un studiu din 2010 a examinat efectele răspunsului la cortizol indus de produse farmaceutice asupra consumului de alimente.2 Subiecții au fost perfuzați cu CRH, care determină eliberarea de cortizol, iar consumul ulterior de gustări a fost documentat și analizat. Subiecții au mâncat mai mult după administrarea CRH comparativ cu placebo. Se pare că cortizolul poate avea un efect asupra poftei de mâncare și pofte și, dacă este așa, cortizolul poate influența indirect apetitul prin modularea altor hormoni și a factorilor receptivi la stres, cunoscuți pentru stimularea poftei de mâncare.
Alte studii recente au arătat că cortizolul nu are o influență majoră asupra restricției pe termen lung a caloriilor7 sau a nivelurilor de fitness fizic.8 În plus, un studiu din 2016 a analizat nivelurile de cortizol după ce subiecții au consumat un mic dejun de control față de un mic dejun moderat cu conținut scăzut de carbohidrați administrat aleatoriu după o Rapid de 10 ore.9 Rezultatele au constatat că nivelurile de cortizol s-au schimbat înainte și după micul dejun, dar schimbarea a fost similară între cele două micuri dejun.