Întrebări frecvente pentru uleiul de măsline extravirgin
Uleiul de măsline se află în centrul dietei mediteraneene. Mulți oameni susțin că uleiul de măsline extravirgin sau „EVOO” are beneficii importante pentru sănătate, dar alți oameni de știință de renume sugerează că aceste afirmații sunt exagerate. Cu toate acestea, există suficiente dovezi că consumul de legume și fructe proaspete este cu siguranță mai sănătos decât alimentele procesate. În timp ce folosim zilnic ulei de măsline la gătit și promovăm beneficiile pentru sănătate ale consumului de produse alimentare proaspete, lăsăm la latitudinea cititorului să își formeze propria opinie cu privire la beneficiile uleiului de măsline. Pentru o discuție în cunoștință de cauză a „avantajelor” și „dezavantajelor” beneficiilor uleiului de măsline pentru sănătate, vă recomand să citiți discuția noastră despre beneficiile nutriționale ale uleiului de măsline.
Mai jos găsiți întrebări frecvente cu privire la uleiul de măsline și uleiul de măsline extravirgin. Multe dintre aceste răspunsuri sunt incluse în forumurile publice, dar din motive de comoditate, aceste Întrebări frecvente („Întrebări frecvente”) sunt împărțite în mai multe categorii cheie și vor fi actualizate frecvent pe măsură ce apar noi întrebări. Pentru mai multe informații despre uleiul de măsline, vă rugăm să consultați site-ul web Gourmet Living.
Întrebări despre cumpărătorii savvy
Gătit cu ulei de măsline
Fapte despre sănătate și nutriție
Ulei de măsline și creșterea părului
Care sunt beneficiile uleiului de măsline extravirgin pentru sănătate?
Beneficiile pentru sănătate ale utilizării uleiului de măsline extravirgin în dieta dvs. rămân un subiect foarte controversat. Susținătorii beneficiilor uleiului de măsline sugerează că utilizarea regulată a uleiului de măsline reduce accidentele vasculare cerebrale, bolile de inimă și diabetul. Alții susțin că aceste „beneficii pentru sănătate” sunt în mare măsură exagerate. Cu toate acestea, ambele părți ale dezbaterii sugerează că consumul de fructe și legume proaspete (utilizate în mod obișnuit cu EVOO) este mai sănătos decât alimentele procesate.
În timp ce se recomandă întotdeauna o consultație cu un medic, consumul de ulei de măsline pare să scadă atât glicemia, cât și tensiunea arterială.
Cu cât este mai scump uleiul de măsline extravirgin?
Producția de ulei de măsline extravirgin tinde să fie mai intensivă în muncă decât producerea altor uleiuri vegetale și, prin urmare, este mai scumpă. Prețurile pentru o sticlă autentică de 500 ml (17FL oz) de ulei de măsline extra virgin pot varia între 20 și 50 USD, în funcție de producător. Din păcate, există multe fraude în industrie și nu toate uleiurile etichetate cu „ulei de măsline extra virgin” sunt cu adevărat recoltate și îmbuteliate în conformitate cu protocoalele stabilite de Consiliul Internațional al Măslinelor.
Multe supermarketuri presupuse „de renume” vând ulei de măsline extra virgin cu etichetă privată la aproximativ 10 USD pentru o sticlă de 500 ml. Sunt suspect, deoarece EVOO autentic nu poate fi produs la preț. Din păcate, există multe fraude în industrie și nu toate uleiurile etichetate cu „ulei de măsline extra virgin” sunt cu adevărat recoltate și îmbuteliate în conformitate cu protocoalele stabilite de Consiliul Internațional al Măslinelor.
Majoritatea uleiurilor vegetale tind să fie mai puțin de jumătate din costul unui EVOO de bună calitate. Uleiurile de bună calitate de la producători de renume din Italia, Grecia și Spania tind să fie mai scumpe. Deși nu aș recomanda gătitul cu ulei de măsline extravirgin, cu siguranță aș plăti 20 USD sau mai mult pentru o sticlă de 500 ml pe care să o folosesc la salate și legume fierte.
Care este termenul de valabilitate al uleiului de măsline extravirgin?
R: Uleiul de măsline extravirgin are o durată de valabilitate de doi până la trei ani dacă este depozitat în condiții bune: în afara razelor solare, cu o temperatură stabilă. Multe mărci premium de EVOO sunt acoperite cu azot înainte de a fi sigilate pentru a împiedica oxidarea uleiului. Odată ce uleiul de măsline este deschis, vă recomandăm să fie utilizat în termen de un an. Orice lucru rămas în acel moment poate fi folosit ca ulei de gătit. Personal, folosesc o sticlă de 500 ml de ulei de măsline la fiecare șase săptămâni sau cam așa ceva.
Este uleiul de măsline sănătos?
Se face mult din beneficiile pentru sănătate ale consumului de ulei de măsline și, din multe puncte de vedere, aceste beneficii par a fi justificate, dar continuă să existe scepticism în unele zone.
Fără a intra în dovezi științifice contradictorii că uleiul de măsline este mai sănătos decât alte alternative, cum ar fi untul și alte uleiuri vegetale, dieta mediteraneană pare să fie mai sănătoasă decât altele. Poate că consumul de mai multe legume și alimente proaspete este mai important decât utilizarea uleiului de măsline în sine.
Cu toate acestea, se poate spune că uleiul de măsline constă în principal din grăsimi mono-nesaturate și că raportul dintre grăsimile mono și polinesaturate din uleiul de măsline pare a fi recomandat de mulți nutriționiști. Unele studii au sugerat că polifenolii din ulei de măsline contribuie la reducerea riscului cardiovascular și la creșterea nivelului de HDL sau „colesterol bun”.
Cu siguranță, sunt în curs alte studii care sugerează că uleiul de măsline poate ajuta la prevenirea altor boli precum cancerul și boala Alzheimer, dar sunt necesare mult mai multe studii clinice pentru a susține aceste afirmații. În orice caz, uleiul de măsline pare să aibă beneficii nutriționale importante și utilizarea acestuia este recomandată în general ca o alternativă pentru a promova alimentația sănătoasă.
Adăugarea de ulei de măsline în apă împiedică lipirea spaghetelor între ele?
Sincer, nu este necesar să adăugați ulei de măsline în apa clocotită pentru a preveni lipirea spaghetelor sau a oricărei alte paste. După ce am trăit în Italia și am studiat cu bucătari italieni, nu am văzut niciodată pe cineva adăugând ulei de măsline în apă în timp ce pastele se gătesc.