Întrebarea Consiliului # 66173 Consiliul de 100 de ore
Stimate Board de 100 de ore al puternicului reflex Gag,
În tradiția Întrebării Consiliului # 65283, vă întreb o altă sursă despre aceeași substanță magică care ne aduce urșii gummi - da, mucus.
Am aflat că mucusul este compus din glicoproteine și apă. Dacă într-adevăr conține proteine, atunci flegma are vreo valoare calorică/nutrițională? Ce fel de modificări chimice ar trebui să aibă loc pentru a permite aceste proteine să fie descompuse de acizii gastrici?
Ce atribut sau substanță ar putea conține aceste solide de mucus uscate care le determină să fie consumate de copii mici, copii și - da, din păcate, de mulți adulți - din întreaga lume?
Inutil să spun că nu cred că voi scăpa de stocarea alimentelor în curând.
Da, proteinele din mucus sunt complet digerabile și contribuie la nutriție, deși destul de minutios. Estimarea valorii calorice a mucusului este un pic dificilă, deoarece compoziția sa variază atât de mult în funcție de lucruri precum genetica, condițiile de mediu, starea imună a corpului și starea de hidratare. În plus, există și alte componente ale mucusului, în afară doar de glicoproteine și apă; la un individ sănătos, există și proteoglicani (care sunt de fapt diferiți de glicoproteine, credeti sau nu - nu este minunată biologia?), proteine libere, ioni dizolvați și, uneori, lipide.
Articolul din British Medical Bulletin din 1978, „Constituenții mucusului și separarea lor”, raportează că mucusul tipic conține, în greutate, 0,5-1% glicoproteină și 0,5-1% proteine libere. Deci, într-un gram de mucus (este destul de mic - gândiți-vă la un cub de 1 cm x 1 cm x 1 cm), ar exista aproximativ 0,01-0,02 grame de proteine și glicoproteină. Ambele proteine și carbohidrați se înregistrează la 4 calorii/gram, ceea ce ar aduce totalul la 0,04-0,08 calorii pentru acea cantitate specială.