Intoxicația alimentară - Noțiunile de bază

Publicat pe 6 noiembrie 2018

Recenzat în ianuarie 2019

Intoxicația alimentară - o definiție

Intoxicația alimentară (cunoscută și sub numele de boală de origine alimentară sau boală de origine alimentară) este o boală cauzată de bacterii sau alți agenți patogeni din alimente. Intoxicația alimentară cauzează aproximativ 48 de milioane de boli (1 din 6 americani), cu 128.000 de spitalizări și 3.000 de decese în fiecare an în Statele Unite, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

Cei cu risc de otrăvire alimentară

Toată lumea are un anumit risc de a fi otrăvită cu alimente, dar unele persoane prezintă un risc mai mare de a dezvolta boli grave cu efecte pe termen lung. Aceste grupuri cu risc ridicat reprezintă aproape 25% din populație și includ adulți mai în vârstă, sugari și copii mici, femei însărcinate și persoane cu sistem imunitar slăbit și boli cronice precum diabetul, bolile renale, HIV/SIDA și unii pacienți cu cancer.

Cauzele otrăvirii cu alimente

Primii cinci agenți patogeni care reprezintă marea majoritate a focarelor de intoxicație alimentară includ: Norovirus, Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter și Staphylococcus aureus. Intoxicația alimentară poate rezulta și din alimente sau băuturi care sunt contaminate cu Escherichia coli (E.Coli), Listeria și Clostridium botulinum (sau botulism) și pot duce la reacții severe care necesită spitalizare.

---