Interviu cu un nutriționist din Japonia despre pește crud, excesul de greutate și nutriție sănătoasă -
Interviu cu un nutriționist din Japonia despre peștele crud, excesul de greutate și nutriția sănătoasă
Pe fundalul unei iubiri nebunești pentru bucătăria japoneză, puteți auzi adesea voci de critică. La fel, peștele proaspăt în Siberia - este fantastic și, prin urmare, și spuneți că în Novosibirsk există o bucătărie din Țara Soarelui Răsare cel puțin naivă. Cel mai interesant a fost să aud părerea unui expert japonez în această privință: pe 25 iunie, la restaurantul Harakiri a avut loc o întâlnire cu Ito Kiyoko, nutriționist al Asociației Japoneze de Nutriție Corectă. Ea a venit de la Hokkaido la Novosibirsk pentru a participa la sărbătoarea Zilei Orașului, a gătit mai multe feluri de mâncare naționale și a spus cum mănâncă japonezii și de ce sunt mai subțiri decât rușii.
Crezi că în Novosibirsk poți prepara un preparat cu adevărat japonez?
În principiu, nu. Desigur, legumele, carnea - sunt aceleași, dar cel mai important - sunt condimente japoneze speciale pe care nu le creșteți și puteți cumpăra doar unele, cele mai elementare.
Și ce părere ai despre peștele crud? Este sigur să mănânci?
Da, în Japonia este sigur - acesta este peștele pe care tocmai l-ați prins, complet proaspăt, nu este înghețat, nu i s-a făcut nimic. Ce fel de pește este greu de spus.
Avem sushi foarte popular și moda nu le trece. Dintre japonezi, sunt la fel de populare?
Desigur, japonezilor le place și sushi și le mănâncă adesea.
Care este, în opinia dumneavoastră, principala diferență între stilul japonez de mâncare și tradițiile europene?
Diferența cheie dintre stilul alimentar japonez și cel european este că europenii mănâncă multă pâine - se adaugă la toate felurile principale care sunt servite la masă. În Japonia, în loc de pâine, sursa de energie este orezul.
Prânzul tradițional japonez include orez, supă japoneză, pește și legume. Toate acestea sunt servite în porții mici (acest lucru este foarte important), iar prânzul este foarte util.
Ce preferi să mănânci la micul dejun, prânz și cină?
La micul dejun, mănânc de obicei orez, supă, pește mic, legume - aceasta este mâncare tradițională. De obicei iau prânzul cu mine. Include orez, supă, fructe și orice garnitură de legume. Și mănânc iaurt la prânz. Pentru cină, aproape la fel: orez, pește sau carne, multe legume - de exemplu, varză proaspătă, tocată mărunt.
Ce feluri de mâncare din bucătăria rusă știi și iubești?