Înțelegerea metodei de post online a obezității pentru a pierde postul intermitent de către doctorul Jason Fung

Înțelegerea obezității

Digestie normală

Toate alimentele sunt compuse dintr-o combinație de trei componente majore, numite macronutrienți:

Glucidele
Proteină
Gras

Fiecare dintre acești macronutrienți este compus din unități funcționale mai mici. Carbohidrații sunt lanțuri de glucoză și alte zaharuri. Proteinele sunt lanțuri de aminoacizi. Grăsimile (trigliceridele) sunt lanțuri de acizi grași. Există, de asemenea, cantități microscopice mai mici de vitamine (A, B, C, D, E, K etc.) și minerale (fier, cupru, seleniu etc.), cunoscute sub numele de micronutrienți.

Digestia descompune macronutrienții pentru absorbția în sânge. Aceasta oferă atât energie (calorii), cât și materiile prime necesare (proteine, grăsimi) pentru a construi celule. Anumiți macronutrienți trebuie să fie obținuți din dieta noastră, deoarece nu îi putem produce singuri. Sunt numiți aminoacizi esențiali (cum ar fi arginina și leucina) și acizi grași esențiali (cum ar fi grăsimile omega 3 și omega 6), dar nu există carbohidrați esențiali. Fără acești nutrienți esențiali, ne-am îmbolnăvi.

Fiecare dintre cei trei macronutrienți este metabolizat diferit. Carbohidrații, lanțurile de zaharuri precum glucoza și fructoza sunt împărțite în zaharuri individuale pentru absorbție. Carbohidrații rafinați (de exemplu, făina) sunt absorbiți mult mai rapid în fluxul sanguin decât carbohidrații nerafinați care pot conține în continuare cantități semnificative de proteine, grăsimi și fibre.

Proteinele dietetice sunt alcătuite din componente numite aminoacizi și în timpul digestiei sunt defalcate. Acestea sunt circulate în ficat, unde sunt utilizate pentru repararea și reconstruirea proteinelor celulare. Prima treabă a acestor aminoacizi NU este utilizată ca energie. Acestea sunt utilizate pentru a construi proteine cum ar fi celulele sanguine, oasele, mușchii, țesutul conjunctiv, pielea etc. Cu toate acestea, dacă mănânci proteine excesive, organismul nu are cum să stocheze acești aminoacizi suplimentari. În schimb, acestea sunt transformate în glucoză de către ficat. Se estimează că 50-70% din proteinele ingerate sunt transformate în glucoză la o persoană nord-americană medie.

Grăsimea este compusă din molecule numite trigliceride. Digestia grăsimilor necesită bilă care amestecă și emulsionează grăsimea alimentară, astfel încât să fie mai ușor absorbită în organism. Grăsimea este absorbită direct în sistemul limfatic care apoi se varsă în sânge. Trigliceridele sunt preluate de celulele adipoase (adipocite). Deoarece grăsimile din dietă nu necesită ficatul pentru prelucrarea inițială, nu necesită insulină ca hormon de semnalizare. Astfel, grăsimile din dietă nu au aproape niciun efect asupra nivelului de insulină. Grăsimea alimentară este absorbită mai mult sau mai puțin direct în grăsimea noastră corporală direct.

Depozitarea energiei alimentare

Corpul are două metode complementare de stocare a energiei. Poate stoca energie ca:

Glicogen în ficat
Grăsime corporală

Când mâncați carbohidrați sau proteine (care depășesc nevoile corpului), insulina crește. Toate celulele corpului (ficat, rinichi, creier, inimă, mușchi etc.) se ajută la acest bufet de glucoză pe care îl poți mânca. Dacă mai rămâne o cantitate de glucoză, aceasta trebuie păstrată. Moleculele individuale de glucoză sunt strânse împreună în lanțuri lungi numite glicogen. Acesta este un proces relativ simplu. Procesul invers, transformarea glicogenului în glucoză componentă individuală pentru a furniza energie atunci când nu mâncăm (post) este, de asemenea, destul de ușor.

Glicogenul este fabricat și stocat direct în ficat. Când insulina crește, corpul stochează energia alimentară sub formă de glicogen. Când insulina cade, ca și în cazul postului, corpul descompune glicogenul înapoi în glucoză. Glicogenul hepatic durează aproximativ 24 de ore fără să mănânce. Glicogenul poate fi utilizat numai pentru a stoca energia alimentară din carbohidrați și proteine, nu din grăsimi alimentare, care nu este procesată în ficat și nu se descompune în glucoză.