Înțelegerea grăsimilor și uleiurilor de gătit Noțiuni de bază despre nutriție

Surse de grăsimi și uleiuri de gătit

Cunoașterea sursei de grăsime și uleiuri de gătit este la fel de importantă ca și cunoașterea modului în care sunt făcute.

Grăsimi saturate se găsesc mai ales în produse de origine animală precum untul, brânza, laptele integral, înghețata, untura și carnea grasă. Se găsesc și în unele produse vegetale, cum ar fi ulei de nucă de cocos, palmier și miez de palmier.

Grăsimile saturate sunt solide la temperatura camerei. Vă pot crește colesterolul.

Grăsimi nesaturate provin atât din produse de origine animală, cât și din plante. Există două tipuri:

Grăsimi mononesaturate

Grăsimile monosaturate, în cantități corecte, pot reduce colesterolul total și colesterolul LDL (colesterolul „rău”). Sunt lichide la temperatura camerei. Grăsimi polinesaturate provin din legume, semințe sau nuci, cum ar fi porumb, șofran, floarea soarelui, soia, semințe de bumbac și uleiuri din semințe de susan.

Grăsimile polinesaturate pot ajuta la scăderea colesterolului, dacă le utilizați în locul grăsimilor saturate. Sunt lichide la temperatura camerei.

acizi grasi omega-3 sunt grăsimi polinesaturate. Acestea includ semințe de in, ulei de semințe de in, soia, ulei de soia, ulei de rapiță, nuci și pește gras (somon, macrou, hering, păstrăv). Ele ajută la scăderea trigliceridelor.

Grăsimile trans sunt fabricate atunci când uleiurile vegetale sunt prelucrate (sau hidrogenate) în scurtare și lipite de margarină. Sursele de grăsimi trans includ gustări, produse de patiserie și prăjite realizate cu „ulei vegetal parțial hidrogenat” sau „scurtare vegetală”.

Încercați să limitați alimentele făcute cu aceste ingrediente. Grăsimile trans vă pot crește colesterolul.

În timp ce unele grăsimi sunt mai sănătoase decât altele, limitați grăsimile și uleiurile adăugate la trei până la șase lingurițe în fiecare zi. Includeți grăsimile folosite la gătit, coacere, salate și tartine pe pâine.

Cum să alegeți grăsimile și uleiurile de gătit

Există atât de multe grăsimi de gătit și uleiuri pe piață - alegerea pe care să o utilizați poate fi dificilă! Care sunt cele mai sănătoase pentru dvs. atunci când sunt utilizate cu moderație?

Alegeți uleiuri lichide cu un conținut ridicat de grăsimi monoinsaturate. Alegeți uleiuri de rapiță, măsline și arahide.
Alegeți margarine moi (cuvă) sau lichide precum Benecol®, Smart Balance® sau Take Control®. Căutați margarine care nu conțin grăsimi trans și nu enumeră „uleiuri hidrogenate” sau „ulei parțial hidrogenat” în lista ingredientelor.