Instrumentul online care poate urmări, monitoriza și analiza aportul nutrițional
Janet Cade, Universitatea din Leeds
Știm cu toții că majoritatea oamenilor ar putea îmbunătăți calitatea dietei lor. Majoritatea dintre noi nu mâncăm porțiile recomandate de fructe și legume de cinci zile pe zi - cu atât mai puțin șapte sau chiar zece, așa cum au sugerat unii. Nici nu consumăm cantități adecvate de pește gras.
În schimb, aporturile sunt adesea prea mari în grăsimi saturate și zaharuri adăugate în alimente și sucuri de fructe și prea puține în fibre și în unele vitamine și minerale cheie, inclusiv vitamina A și fier. O proporție semnificativă de adulți, atât în Marea Britanie, cât și în SUA, sunt obezi sau supraponderali. Aportul de carne roșie și procesată este prea mare, iar consumul de carne continuă să crească în SUA, Uniunea Europeană și lumea dezvoltată. În ciuda schimbării către un consum mai mare de păsări de curte, cea mai mare proporție de carne consumată în SUA este încă carnea roșie (58%).
Există implicații serioase pentru sănătatea pe termen lung ca urmare a acestui mod dezordonat de a mânca. Pentru a îmbunătăți situația, trebuie să știm câtă energie și substanțe nutritive sunt furnizate de alimentele noastre. Pentru a face acest lucru, am dezvoltat myfood24, un instrument de evaluare dietetică online care poate susține înregistrarea precisă și detaliată a aportului de alimente și nutrienți de către cercetători, dar care poate sprijini și pacienții cu afecțiuni legate de dietă, entuziaștii sportului, familiile cu consumatori „pretențioși”. si altii. Cu date despre 40.000 de substanțe nutritive, include cel mai mare și mai complet tabel de compoziție alimentară din Marea Britanie și, eventual, din lume.
Monitorizarea aportului
Dimensiunea porțiilor și ambalajelor a crescut în ultimii 50 de ani, la fel ca și numărul de produse de pe rafturile supermarketurilor. Această varietate de alegeri face dificilă pentru consumatori să înceapă chiar să estimeze câte calorii sau substanțe nutritive ar putea consuma.
O nouă generație de aplicații pentru smartphone oferă utilizatorilor șansa de a-și monitoriza consumul. Cu toate acestea, nu există dovezi puternice că cele mai multe dintre acestea sunt eficiente. Douăzeci și opt din cele mai populare 200 de aplicații din categoria Google pentru sănătate și fitness din Google Play și iTunes s-au concentrat atât pe dietele de gestionare a greutății, cât și pe cele de auto-monitorizare. Când aceste aplicații au fost comparate cu persoanele care utilizează o înregistrare standard a alimentelor cântărite pe care le-au consumat, aplicațiile au supraestimat sau au subestimat consumul de energie cu 10-14%.
Dar nu doar consumatorii sunt afectați de o monitorizare inexactă. Cercetătorii, care își bazează studiile pe acest tip de date, întâmpină, de asemenea, probleme.
O limitare majoră a cercetării nutriționale este obținerea unei măsuri obiective a aportului alimentar. Raportarea greșită este o mare problemă atunci când oamenii își raportează propria dietă și este deosebit de frecventă la persoanele supraponderale sau obeze. Raportarea greșită tinde, în general, spre raportarea insuficientă a alimentelor nesănătoase și raportarea excesivă a fructelor și legumelor.