Inspirație pentru micul dejun cum să condimentezi o omletă tradițională - Food and Drink scoțian
Permiteți-ne să vă ajutăm să vă condimentați omleta de mic dejun, cu aceste sfaturi, rețete și gadget-uri grozave.
Ouăle sunt probabil cel mai util aliment care există: le folosim în prăjituri și sosuri; pentru a lega cârnații și umpluturile; pentru bezea, olandeză, carbonara, sos de salată ... lista este interminabilă.
Sau le putem găti singure - braconate, prăjite, amestecate, fierte și cel mai minunat dintre toate, în umila omletă.
Omletă - ouă bătute pur și simplu prăjite într-o tigaie cu unt - există încă din epoca medievală. În ciuda numelui său francez, felul de mâncare ar fi putut proveni din Persia. Aici, ceva foarte similar cu omleta a fost cunoscut sub numele de kookoo, constând din ouă bătute amestecate cu ierburi, prăjite într-o tigaie circulară până la fermitate.
Omleta franceză este o afacere mult mai ușoară și mai simplă, servită fierbinte și puțin curgătoare în interior. Din păcate, mulți astăzi au gătit mâncarea de frica otrăvirii cu salmonella. Este adevărat că unele grupuri, inclusiv persoanele în vârstă și femeile însărcinate, ar trebui să se îndepărteze de ouăle crude, dar dacă utilizați ouă organice proaspete de fermă, în stare liberă, puteți mânca omletele delicioase cu încredere.
Iată câteva sfaturi, rețete și gadget-uri grozave pentru a vă ajuta pe drumul spre a face omleta perfectă:
Rețete
Deși durează mai puțin de câteva minute pentru a pregăti și a găti, puțină îndemânare va parcurge un drum lung în crearea omletei perfecte.
Iată câteva exemple grozave de răsuciri pe omleta clasică:
Ușor ca o omletă de nori
Trimis de Fi Bird de pe www.stirrinstuff.org
Această omletă simplă este ideală pentru o gustare sau pentru a distra copiii.
Separarea gălbenușurilor de albușurile:
Ingrediente:
• buton unt sărat
1. Separați cu grijă ouăle și puneți-le în două castroane (unul mare pentru albușuri).
2. Folosiți un tel electric sau balon pentru a bate albușurile până când arată ca niște nori albi.
3. Folosiți o furculiță pentru a bate gălbenușurile, apoi folosiți o lingură de metal pentru a împinge gălbenușurile bătute în albușurile spumante.
4. Încălziți untul într-o tigaie și adăugați amestecul de omletă. Agitați ușor tigaia până când amestecul acoperă baza tigaiei. Gatiti timp de patru pana la cinci minute pana cand partea superioara s-a fixat si partea inferioara se rumeneste.
5. Slăbiți omleta cu un cuțit și îndoiți o parte. Glisați omleta pe o farfurie mare și este gata de mâncare.
Omleta clasică spaniolă
O omletă spaniolă este perfectă pentru cei care caută ceva puțin mai plin.
Ingrediente:
• 100g slănină tocată
• 1 ceapă tocată
• 1 linguriță de plantă de Provence
• 250g cartofi noi fierți
• 5 roșii cherry tăiate în jumătate
• 3 lingurițe de pătrunjel tocat
• sare si piper
1 Preîncălziți cuptorul la temperatura de 180C/350F/gaz 4. Încălziți puțin ulei într-o tigaie cu fundul greu.
2 Adăugați slănina și colorați ușor timp de două sau trei minute.
3 Adăugați ceapa, planta de Provence și cartofii și gătiți timp de trei până la patru minute, apoi adăugați roșiile cherry.
4 Bateți ouăle într-un vas separat adăugând pătrunjelul, sarea și piperul.
5 Adăugați ouăle la cartofi, ierburi și ceapă și dați-le la cuptor timp de cinci până la șase minute. Scoateți și serviți.
Brânza de omletă perfectă
Bucătarul celebru Gordon Ramsay oferă rețeta sa pentru omleta perfectă.
Trimis de Gordon Ramsay
(Servește 1 ca masă ușoară)
Ingrediente:
• 3 ouă de fermă medii
• 1 lingură ulei de măsline
• buton mare de unt, aproximativ 15g
• 50g Gruyre ras sau brânză Cheddar matură
• sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
1 Așezați o tigaie de 20-21cm pentru omletă la foc mediu-mare. Bateți ouăle într-un castron până se omogenizează, dar nu adăugați sare sau piper în acest stadiu. Adăugați uleiul de măsline în tigaie și, când simțiți că o căldură bună crește, alunecați în unt și învârtiți-l în tigaie în timp ce spume și se topește.
2 Se toarnă ouăle bătute și se învârte în jurul tăvii cu o furculiță, agitând tigaia frecvent cu o mână. Trucul este de a obține ouăle la o textură uniformă, ușoară și cremoasă în acest stadiu.
3 Când amestecul este setat cu trei sferturi, nu mai amestecați cu furculița și lăsați-l netulburat timp de 30 de secunde, până când baza omletei este tocmai setată. Slăbiți marginile cu un cuțit.
4 Înfășurați mâna liberă într-un prosop curat, țineți tigaia chiar de pe foc, înclinați-vă departe de dvs. și bateți partea opusă mânerului de la suprafață de câteva ori. Acest lucru are ca efect scuturarea omletei din tigaie, astfel încât aceasta să alunece pe marginea cea mai îndepărtată de tine.