Înșelător; cu Rețeta Aioli - Cookie și Kate

Soțul meu nu mă cert despre multe, dar noi ne certăm despre aioli. Da, aioli. Ne certăm în ce măsură este similară sau diferită de maioneză. Spun că aioli sunt practic surori cu maioneză, în timp ce el susține că cele două condimente ar putea fi la fel de bine veri secundari.

Acest lucru are loc de obicei peste vin și cartofi prăjiți în restaurantele noastre preferate. Întrebăm serverul nostru: „Ce este aioli?” Cumva răspunsul său este întotdeauna un punct pentru amândoi. Știu, este o prostie.

Dacă mă întrebi, aioli seamănă destul de mult cu maioneza. Amândouă sunt făcute din ouă crude emulsionate cu ulei (maioneza se face cu ulei neutru, în timp ce aioli se face cu ulei de măsline) și un pic de acid (maioneza folosește oțet, în timp ce aioli folosește suc de lămâie). Uneori francezii adaugă puțină muștar.

Aioli conține și usturoi, despre care suntem de acord că trebuie să fie inclus. Cuvântul aïoli înseamnă literalmente ulei și usturoi (ail este usturoi în franceză). Cea mai originală formă de aioli, pe care sper să o gust în Provence în această vară, este făcută numai cu usturoi și ulei de măsline emulsionat într-un mortar și pistil.

Oricum, scopul tuturor acestor lucruri este că există multe opinii despre aioli. Cu siguranță voi supăra pe cineva cu această versiune rapidă și murdară de aioli, care are gustul exact al restaurantului tău preferat. Vrei să afli cum se face?

---