Insectele, algele marine și carnea cultivată în laborator ar putea fi alimentele viitorului
Alessandros Glaros, Emily Duncan, Evan Fraser, Lisa Ashton, Universitatea din Guelph
Lumea se confruntă cu o criză alimentară majoră în care atât obezitatea, cât și foamea cresc în contextul mediilor în schimbare rapidă. Organizația pentru Alimentație și Agricultură a prezentat surse alternative de hrană - cum ar fi algele marine și insectele - ca posibile soluții la această criză.
Acești oameni de știință și decidenți politici cred că dacă doar consumatorii ar adopta diete cu alge marine și ar mânca bug-uri, aceste probleme ar putea fi rezolvate. Dar aceasta este toată povestea?
Ca un grup de cercetători în domeniul securității alimentare de la Universitatea din Guelph și Institutul alimentar Arrell, abordăm aceste afirmații cu prudență, având în vedere dovezile științifice disponibile.
Comisia Europeană definește alimentele noi ca fiind cele fără antecedente de consum într-o regiune. Au apărut alimente noi cu perspectiva îndeplinirii atât a obiectivelor de sănătate umană, cât și a celei planetare prin schimbarea dietelor. Trei exemple populare - carne cultivată în laborator, cultivarea insectelor și acvacultura cu alge - au crescut în popularitate în ultimii ani în contextul schimbării dietelor occidentale.
Producție experimentală: carne cultivată în laborator
De atunci, o serie de întreprinderi de carne cultivate în laborator s-au răspândit în America de Nord și Europa, susținute de investitori precum Bill Gates și People for the Ethical Treatment of Animals.
Majoritatea cărnii de cultură sunt cultivate într-un amestec de aminoacizi, factori naturali de creștere, zaharuri și săruri din sângele fetal de bovine, iar cercetările nu au găsit încă o metodă eficientă „fără animale” de creștere a țesuturilor musculare.
Cu toate acestea, carnea cultivată în laborator are un potențial semnificativ ca alternativă la produsele de origine animală care necesită sacrificare. Procedând astfel, carnea cultivată în laborator ar putea oferi consumatorilor opțiunea unei proteine asemănătoare cărnii, care consumă mai puțin pământ și apă. În același timp, „fabricile de bere” din carne cultivate pot adapta cu ușurință conținutul nutrițional pentru a se potrivi cu o serie de nevoi dietetice. Se vorbește chiar despre crearea unor sisteme de carne cultivate la scară de uz casnic.
Sectorul cărnii cultivate în laborator s-a confruntat cu împingeri din partea industriei zootehnice, după cum se vede în dezbaterea privind comercializarea cărnii cultivate în laborator ca tip de carne. Deși este mai puțin intensă în teren și apă decât procesele convenționale de creștere a animalelor, producția de carne cultivată necesită aporturi substanțiale de energie.
Pentru a face din carnea cultivată în laborator o opțiune și mai durabilă din punct de vedere ecologic, este necesară atenție la decarbonizarea energiei utilizate pentru alimentarea acestor laboratoare. Numeroase studii au explorat potențialul pieței pentru carnea de cultură. Deși până acum rezultatele au fost pozitive, rămân bariere substanțiale, dintre care se numără îngrijorările legate de gustul produsului, sănătatea și costurile.